Выпечка и десерты

Паска на желтках по рецепту Дарии Цвек

средне
250
Мария Михальченко
Мария Михальченко
Мария МихальченкоВсе рецепты повара
Паска на желтках по рецепту Дарии Цвек

Дария Цвек - это известная и любимая многими украинская кулинарка 20 века, рецепты которой даже сегодня остаются актуальными. Один из таких - это классическая паска на желтках, которую еще также пекли наши бабушки. Изделие по этому рецепту получается очень мягкой и воздушной, как облако. А сам процесс приготовления не создает хлопот - все четко, просто и понятно.

Сегодня мы подготовили для вас рецепт паски на желтках от Дарии Цвек.

Ингредиенты

Молоко400 мл
Сахар1 ст. л.
Дрожжи70 г
Пшеничная мука "АТТА"3 ст. л. (от заг. кол-ва)
Яичные желтки10 шт
Сахар300 г
Ванильный сахар1 п
Масло сливочное200 г
Соль0, 5 ч. л.
Цедра лимона1 шт
Пшеничная мука "АТТА"1 кг
Сухофрукты200 г + 1 ст. л. муки

Приготовление

cook step
1

Опара. К молоку добавить сахар и дрожжи. Перемешать до растворения дрожжей.

cook step
2

Добавить муку, перемешать. Оставить в теплом месте на 20 минут.

cook step
3

Тесто. К желткам добавить соль, сахар, ваниль. Перемешать венчиком. Добавить цедру.

cook step
4

Добавить часть муки. Перемешать.

cook step
5

Налить растопленное масло. Перемешать.

cook step
6

Добавить опару. Перемешать.

cook step
7

Добавить остальную муку и замесить тесто. Чтобы не липло - смазать руки маслом.

cook step
8

Когда тесто будет гладким, добавить сухофрукты. Их предварительно залить кипятком, высушить и смешать с мукой. Тесто вымешивать, пока не будет эластичным. Это занимает приблизительно 30 минут.

cook step
9

Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа.

cook step
10

Сформировать паски и выложить в формы. Оставить подойти на 1-1,5 часа.

cook step
11

Смазать желтком.

cook step
12

Разогреть духовку на 180 градусов. Паски печь при температуре 160 градусов 40-50 минут.

Похожие рецепты

Все рецепты