Выпечка и десертыТорты

Торт "Черный лес"

7
55
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Торт ''Черный лес''

Сегодня будем печь в духовке замечательный десерт под названием «Черный лес». Технология замеса теста напоминает торт «Шварцвальд», однако есть некоторые отличия в начинке. Вы и сами можете экспериментировать с декором или глазурью, использовать присыпку, коктейльные вишни или кокосовую стружку. Автор рецепта изобрел его еще 1913 году, но обнародовал лишь спустя 30 лет. С тех пор технология приготовления бисквита не изменилась, мы лишь внесем коррективы в состав начинки.

Ингредиенты

Масло сливочное50 г.
Пшеничная мука180 г.
Какао20 г.
Разрыхлитель1 ч. л.
Сода1 ч. л.
Сахар225 г.
Яйца1 шт.
Сметана160 мл.
Вода100 мл.
Ванилин1/2 ч. л.
Вишня400 г.
Крахмал1/2 ч. л.
Сахар2 ст. л.
Вишневый сок100 мл.
Сливочный сыр280 г.
Сахарная пудра60 г.
Сливки 33%100 мл.
Черный шоколад50 г.
Сливки100 мл.
Лимонный сок1 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Смешиваем муку, какао, разрыхлитель и соду. После добавляем щепотку соли, 225 г сахара и вбиваем яйцо. Далее добавляем сметану, сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.

cook step
2

Дальше вливаем в тесто 100 мл кипятка и хорошо перемешиваем миксером. Должна получиться гладкая консистенция без комочков.

cook step
3

Берем форму для выпекания и застилаем пергаментной бумагой. Дно и стенки необходимо немного смазать сливочным маслом. Далее вылейте тесто в форму и равномерно распределите по поверхности.

cook step
4

Поставьте выпекаться корж в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Зубочисткой проверьте готовность, проткнув корж. Если палочка сухая, оставьте торт остывать на час при комнатной температуре.

cook step
5

Отправляем очищенные вишни в кастрюлю, добавляем 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Включаем средний огонь и доводим до кипения. После этого продолжаем варить еще минут 15. Далее добавляем пол чайной ложки крахмала, выключаем огонь, перемешиваем и дожидаемся полного остывания.

cook step
6

Для сиропа выливаем в емкость вишневый сок и добавляем 3 ст. л. сахара. Доводим эту массу до кипения, чтобы сахар растворился. Далее отключаем газ и добавляем ложку ликера по желанию. Оставьте остывать при комнатной температуре.

cook step
7

Далее разделите торт на два коржа и каждый пропитайте вишневым сиропом.

cook step
8

Для крема взбиваем 100 мл сливок миксером и смазываем корж. Сверху выкладываем готовые вишни и формируем следующий слой. Далее торт нужно слегка спрессовать и отправить в холодильник на 2-3 часа.

cook step
9

За это время приготовим шоколадный ганаш. Берем кусочек сливочного масла и добавляем в турку 100 мл сливок. Нагреваем, пока масло не растопится, а после всыпаем кусочки шоколада. На медленном огне растворяем шоколад и постоянно помешиваем.

cook step
10

Готовым ганашем поливаем верхушку и бока торта. Отправляем в холодильник на ночь. Утром можно будет достать торт, сделать декор и подавать к столу.

Похожие рецепты

Все рецепты