Торт "Пражский"

Итак, на первом этапе приготовления мы испечем коржи для нашего торта. Для этого в чашу миксера отправляем яйца, которые имеют комнатную температуру. Взбиваем их на больших оборотах до образования хорошей пены и легкого побеления.

После этого высыпаем к яйцам примерно 90 граммов сахара и продолжаем смесь взбивать до его растворения.

Теперь в яичную смесь отправляем один стакан сметаны, то есть 200 граммов. Жирность продукта должна составлять минимум 20%.

Далее в чашу с ингредиентами выливаем 150 граммов сгущенного молока. Перемешиваем все на медленной скорости в течение одной минуты.

В полученную смесь просеиваем через сито пшеничную муку. Вообще перед замешивания теста муку нужно просеять несколько раз, тогда тесто получится невероятно пышным, нежным и вкусным.

Также через сито просеиваем какао. Замешиваем на маленьких оборотах тесто. Пока мука полностью не вмешалась, в тесто нужно добавить чайную ложечку соды, погашенной уксусом. Вымешиваем однородное тесто.

Теперь берем форму для выпечки (диаметр 22 см). Застилаем пергаментной бумагой и выливаем сюда готовое тесто. Отправляем выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Пока тесто выпекается, мы приготовим сироп для пропитки коржей. Для этого в кастрюльку выливаем один стакан коньяка и всыпаем сюда столько же сахара. Ставим кастрюльку на средний огонь. Когда смесь закипит, то огонь уменьшаем и варим ее до испарения алкоголя. Сахар полностью должен раствориться, а масса немного загустеть.

После этого приготовим крем для торта. Для этого берем слегка растаявшее сливочное масло и взбиваем его миксером примерно 3-4 минуты, чтобы оно обогатилось кислородом.

Теперь в масло добавляем по желанию экстракт ванили и эссенцию коньяка. Выливаем сюда 150 граммов сгущенного молока. Взбиваем смесь примерно две минуты.

Далее в крем через сито просеиваем какао. Взбиваем миксером примерно 2-3 минуты. Крем готов.

На следующем этапе приготовим помадку. Для этого в кастрюльку вливаем воду и ставим ее на огонь. Теперь в эту кастрюльку ставим прозрачную емкость. Высыпаем в нее 150 граммов какао, 50 г сахара. Перемешиваем сухие компоненты.

Когда вода на дне закипела, то в какао с сахаром постепенно вливаем молоко. Смесь при этом нужно вымешивать до однородности. Но помните, что чем жиже помадка, тем она вкуснее.

Для того, чтобы помадка была однородная, вымешиваем ее на этом этапе венчиком. За несколько минут до ее готовности отправляем в какао 30 граммов сливочного масла. Благодаря этому компоненту помадка будет глянцевой.

В это время спекся наш корж, поэтому мы его достаем из формы и выкладываем на решетку. Полностью остужаем корж, в идеале оставляем его в таком положении на всю ночь.

Когда корж остыл, то мы срезаем его неровную частицу.

Теперь разрезаем корж на три части.

На завершающем этапе формируем наш десерт. Для этого выкладываем первый, нижний корж, пропитываем его сиропом из коньяка.

На корж выкладываем слой крема. Затем выкладываем второй корж, который также пропитываем сиропом и смазываем кремом.

Третий корж пропитываем также и выкладываем этой стороной его вниз.

Сверху на торт кладем досточку и слегка ее придавливаем, формируя идеальную форму тортика.

Боковые части торта смазываем кремом.

Верхний корж смазываем с помощью поваренной косточки сиропом для пропитки.

Теперь торт нужно отправить на решетку и поставить в холодильник на 2 часа. После этого его поливаем глазурью.

Когда глазурь остыла, то торт можно разрезать на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!