Торт "Шварцвальд"

Для приготовления шоколадного бисквита соедините желтки со 150 г сахара. Взбивайте до тех пор, пока не появится светлая пенка. Отдельно взбейте белки.

Далее просейте какао, муку и немного крахмала. Смешайте в одной миске вместе с яичными желтками. Замешивайте тесто, пока оно не станет однородным, а затем добавьте белки и еще раз перемешайте.

Растопите сливочное масло и оставьте остывать. Затем смешайте с тестом.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте корж 40-50 минут. При этом не нужно открывать духовку, чтобы бисквит не просел.

После выпекания переместите бисквит на решетку и дайте остыть 20 минут. Затем достаньте из формы и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов. После этого бисквит можно разрезать на три равных коржа.

Для заварного крема взбейте несколько желтков, пока они не побелеют. Нагрейте молоко, немного не доводя до кипения. Постепенно вливайте желтки в горячее молоко и постоянно помешивайте. Затем верните на плиту и нагревайте еще 4-5 минуты, но не кипятите. Также постоянно перемешивайте кастрюлю, пока мусс не загустеет. Вылейте его в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставьте в холодильник.

Для шоколадного мусса взбейте 3-4 желтка. Соедините немного сахара с водой и поставьте на плиту. Варите, пока сироп не загустеет. Затем добавьте туда взбитые желтки и взбейте венчиком. Половину сиропа смешайте с взбитыми сливками, а другую с шоколадом, растопленным на водяной бане.

Для начинки отделите от костей консервированные вишни. Часть ягод процедите и в полученный сок добавьте 100 мл вишневого ликера или коньяка. Он будет использоваться для пропитки коржей.

Начинаем собирать торт. Вначале пропитайте бисквит вишневым соком с ликером. Затем первый корж смажьте сливками, второй заварным кремом, а верхушку шоколадным муссом.

Бока также необходимо смазать шоколадным муссом. Далее украсьте торт оставшимися вишнями и посыпьте шоколадной стружкой.