Ватрушки с творогом

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сладкие ватрушки с творогом - это одна из самых любимых выпечек многих поколений. И это неудивительно, ведь десерт довольно простой, но получается невероятно вкусный.

Процесс выпекания немного длительный, но оно того стоит.

На первом этапе мы замесим классическое дрожжевое тесто. Оно получится очень мягкое и эластичное.

Затем приготовим сладкую творожную начинку.

И на завершающем этапе сформируем булочки и отправим их выпекаться.

Итак, начинаем приготовления с подробными описаниями и фото.

Ингредиенты

Пшеничная мука2, 5 стакана

Молоко250 мл.

Сахар5 ст. л.

Маргарин сливочный40 г.

Сухие дрожжи6 г.

Соль1/3 ч. л.

Яйца1 шт.

Желток1 шт.

Творог300 г.

Крахмал5 г.

Сметана20 г.

Ванилин1 уп.

Приготовление

Сначала в глубокую тарелку вливаем 250 мл молока. Идеальная температура жидкости должна составлять 40 градусов.

Теперь сюда всыпаем 6 граммов сухих дрожжей.

После этого в жидкость всыпаем одну столовую ложку без горки обычного сахара. Размешиваем жидкость и оставляем на 10 минут. За это время дрожжи должны немного активизироваться.

Далее в молоко всыпаем 2 стакана просеянной пшеничной муки и 1/3 чайной ложечки соли. Также всыпаем две столовые ложки с горкой сахара. Размешиваем все компоненты.

Теперь в тесто добавляем 40 граммов размягченного маргарина. Рукой вмешиваем его в тесто.

Сверху тесто присыпаем немного мукой и накрываем пищевой пленкой. Отставляем тесто в теплое место на час.

Через 60 минут тесто подошло. Поэтому присыпаем стол мукой и обходим тесто, при этом следует вмесить у него еще пол стакана муки.

После этого тесто раскатываем в прямоугольник. Сматываем его в джут.

Теперь тесто разделяем на 12 одинаковых частиц и формируем из них одинаковые шарики.

Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Выкладываем сформированные булочки.

Каждый шарик слегка придавливаем рукой. Затем накрываем салфеткой и даем время подняться.

Теперь приготовим начинку. Для этого в сыр всыпаем 40 граммов сахара.

Далее добавляем 5 граммов крахмала, 20 г сметаны и одну пачечку ванилина.

После этого в начинку отправляем один желток и взбиваем массу блендером.

Когда тесто подошло, то с помощью стакана формируем в булочках углубление.

Выкладываем туда творожную начинку.

Взбиваем одно яйцо и смазываем им тесто ватрушек. И после этого отправляем булочки выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.