Японский хлеб

Японский молочный хлеб – хоккайдо – это мягкая, нежная выпечка, которая абсолютно не крошится и долго не черствеет. Секрет приготовления кроется в заварке (танджонг), о которой мы расскажем в данном рецепте.

Ингредиенты

Молоко250 мл + 2 ст. л.
Пшеничная мука362 г
Сахар2 ст. л.
Сухие дрожжи7 г (или 21 г свежих)
Соль1 ч. л.
Яйца2 шт
Масло сливочное1 ст. л.
Растительное маслодля смазывания

Приготовление

cook step
1

В стакан с 155 мл теплого молока всыпаем 2 ст. ложки сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешав, оставляем емкость на 15 минут для активации дрожжей.

cook step
2

Тем временем соединяем в сотейнике до однородности 96 мл молока и 19 г муки. Ставим емкость на огонь и варим содержимое, помешивая, в течение 2 минут до консистенции густой сметаны. Готовую массу танджонг снимаем с огня и остужаем.

cook step
3

В чашу миксера просеиваем 343 г муки и, всыпав 1 ч. ложку соли, соединяем сухие ингредиенты.

cook step
4

Затем вводим в смесь одно яйцо, остывшую массу из сотейника и подошедшую опару. В течение 5 минут замешиваем тесто.

cook step
5

Добавляем 1 ст. ложку мягкого сливочного масла и продолжаем вымешивать тесто еще на протяжении 5 минут.

cook step
6

Готовое тесто, округлив, перекладываем в смазанную растительным маслом миску, которую накрываем пищевой пленкой или полотенцем и отправляем в теплое место на 1,5 часа.

cook step
7

Выкладываем увеличившееся в объеме тесто на присыпанную мукой доску. Обминаем его и, скатав в валик, разделяем на три равных части.

cook step
8

Каждый кусок теста подкатываем в шар, который скалкой раскатываем в овальный пласт. Подогнув края теста таким образом, чтобы получился прямоугольник, еще раз раскатываем тесто и скручиваем его в рулет.

cook step
9

Получившиеся "улитки" кладем в форму для выпекания, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 1,5 часа.

cook step
10

Поднявшееся тесто смазываем смесью из 1 яйца и 2 ст. ложек молока. Ставим тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Духовку включаем еще за 30 минут до начала выпекания.

cook step
11

Дав готовому хлебу остыть, наслаждаемся его нежным молочным вкусом. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты