Японский хлеб

В стакан с 155 мл теплого молока всыпаем 2 ст. ложки сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешав, оставляем емкость на 15 минут для активации дрожжей.

Тем временем соединяем в сотейнике до однородности 96 мл молока и 19 г муки. Ставим емкость на огонь и варим содержимое, помешивая, в течение 2 минут до консистенции густой сметаны. Готовую массу танджонг снимаем с огня и остужаем.

В чашу миксера просеиваем 343 г муки и, всыпав 1 ч. ложку соли, соединяем сухие ингредиенты.

Затем вводим в смесь одно яйцо, остывшую массу из сотейника и подошедшую опару. В течение 5 минут замешиваем тесто.

Добавляем 1 ст. ложку мягкого сливочного масла и продолжаем вымешивать тесто еще на протяжении 5 минут.

Готовое тесто, округлив, перекладываем в смазанную растительным маслом миску, которую накрываем пищевой пленкой или полотенцем и отправляем в теплое место на 1,5 часа.

Выкладываем увеличившееся в объеме тесто на присыпанную мукой доску. Обминаем его и, скатав в валик, разделяем на три равных части.

Каждый кусок теста подкатываем в шар, который скалкой раскатываем в овальный пласт. Подогнув края теста таким образом, чтобы получился прямоугольник, еще раз раскатываем тесто и скручиваем его в рулет.

Получившиеся "улитки" кладем в форму для выпекания, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 1,5 часа.

Поднявшееся тесто смазываем смесью из 1 яйца и 2 ст. ложек молока. Ставим тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Духовку включаем еще за 30 минут до начала выпекания.

Дав готовому хлебу остыть, наслаждаемся его нежным молочным вкусом. Приятного аппетита!