Хлеб

Хлеб

Хлеб - это один из самых популярных продуктов питания, с многотысячелетней историей. В разных странах хлеб имеет разные названия – каравай, лаваш, пита, тортилья, багет, маца и т.д. Основные компоненты хлеба - это мука и вода. Чаще всего используется ржаная и пшеничная мука, также хлеб пекут из ячменной, кукурузной и других видов муки. В хлеб можно добавлять дрожжи или разрыхлитель, соль. Дополнительными добавками могут быть орехи, изюм, курага, кунжут, мак и т.д. С появлением хлебопечек многие пекут ароматный пышный хлеб дома. Есть ошибочное мнение о том, что выпечка хлеба - это сложная задача, но это не так. В действительности испечь хлеб проще, чем сделать пельмени.

Главный продукт питания в мире

Для выпечки обычного хлеба необходима пшеничная мука высшего сорта, дрожжи, соль и вода. Если Вы хотите приготовить ржаной хлеб, то помните, что брать ржаную муку в чистом виде не стоит, так как тесто не поднимется. Не получиться могут и эксперименты с заквасками. Лучше взять обычные дрожжи. Самая распространенная ошибка при выпечке хлеба - это разводить дрожжи кипятком. Использовать необходимо только теплую воду. Чтобы вымесить тесто, потребуется максимум десять минут, а не два часа, как принято считать. Но сейчас заменить ручной замес теста может соответствующая функция в хлебопечке.

Не нужно постоянно добавлять в тесто муку. После замеса тесто должно дойти. Для этого его нужно поместить на пару часов в теплое место, где нет сквозняка. Далее, тесто обминают, чтобы улетучился углекислый газ, который образовался во время брожения. Но долго делать это не нужно иначе тесто потеряет пышность. Обмятое тесто остается разделить на порции и придать ему форму. Проще всего это сделать при помощи формы для выпечки. Так Вы можете быть уверены, что тесто не растечется. Затем тесто вновь ставят в теплое место на сорок-пятьдесят минут. Спустя двадцать минут аккуратно надавите на тесто, след от пальцев должен полностью исчезнуть. Это показатель того, что оно поднялось. Украсить хлеб можно насечками. Насечки позволяют контролировать форму и предотвратить появление трещин. Хлеб нужно ставить в горячую духовку, которую следует заранее разогреть. Во время выпекания не стоит постоянно открывать духовку. Готовность хлеба определяют по стуку. Пустой звук говорит о том, что хлеб можно доставать. Хлеб лучше пробовать чуть остывшим. Свежий домашний хлеб можно комбинировать с любыми продуктами. Кто хоть раз пробовал домашний хлеб, у того точно есть мотивация приготовить его самостоятельно. Мы собрали самые лучшие рецепты приготовления хлеба в домашних условиях. Приятного аппетита.