МоваЯзык
Главная Блоги

Черный хлеб

Черный хлеб - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Количество порций: 6
Раздел: Хлеб
Поделиться

Технология приготовления черного хлеба не такая сложная, как может показаться на первый взгляд. С помощью даного рецепта вы в этом убедитесь. Достаточно следовать пошаговой технологии, чтобы получить вкуснейшую сдобу. Тесто делается из ржаной муки, с дрожжами или без них, а также на специальной закваске. Успех приготовления черного ржаного хлеба на 70% зависит от правильности соблюдения пропорций. Также необходимо хорошо разогревать духовку и несколько раз просеивать муку через сито.

Видео

Ингредиенты

Кефир 3 ст. л.

Пшеничная мука 100 г.

Вода 150 мл.

Гречневая мука 250 г.

Закваска 280 г.

Сахар 2 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Растительное масло 3 ст. л.

Кориандр 1/2 ч. л.

Приготовление

Черный хлеб - Шаг 1 1
Черный хлеб - Шаг 2 2
Черный хлеб - Шаг 3 3
1

Ржаной закваске необходимо дать настояться, как минимум 8 часов. За это время она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. Переложите ее в глубокую миску.

2

Добавляем воду комнатной температуры, соль и сахар. Перемешиваем до однородности.

3

Дальше постепенно всыпайте просеянную ржаную и пшеничную муку. Перемешайте все с помощью лопатки.

Черный хлеб - Шаг 4 4
Черный хлеб - Шаг 5 5
Черный хлеб - Шаг 6 6
4

Когда мука впитает в себя всю жидкость, начинайте замешивать тесто руками. В длительном вымешивании нет необходимости, так как в ржаной муке клейковины гораздо меньше.

5

После влейте несколько столовых ложек нерафинированного растительного масла. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не впитает в себя все масло.

6

В конце вылепите с теста круглую форму, переложите в чистую миску и накройте полотенчиком на 2 часа.

Черный хлеб - Шаг 7 7
Черный хлеб - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Возьмите алюминиевую форму для запекания и смажьте маслом. Выложите тесто и плотно утрамбуйте его. Оставьте в теплом помещении еще на один час.

8

Присыпьте тесто кориандром по желанию и отправьте выпекаться на 50 минут. Духовку необходимо предварительно разогреть до 220 градусов Цельсия.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить