МоваЯзык

Черный хлеб

Черный хлеб - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Количество порций: 6
Раздел: Хлеб
Поделиться

Технология приготовления черного хлеба не такая сложная, как может показаться на первый взгляд. С помощью даного рецепта вы в этом убедитесь. Достаточно следовать пошаговой технологии, чтобы получить вкуснейшую сдобу. Тесто делается из ржаной муки, с дрожжами или без них, а также на специальной закваске. Успех приготовления черного ржаного хлеба на 70% зависит от правильности соблюдения пропорций. Также необходимо хорошо разогревать духовку и несколько раз просеивать муку через сито.

Видео

Ингредиенты

Кефир 3 ст. л.

Пшеничная мука 100 г.

Вода 150 мл.

Гречневая мука 250 г.

Закваска 280 г.

Сахар 2 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Растительное масло 3 ст. л.

Кориандр 1/2 ч. л.

Приготовление

Черный хлеб - Шаг 1 1
Черный хлеб - Шаг 2 2
Черный хлеб - Шаг 3 3
1

Ржаной закваске необходимо дать настояться, как минимум 8 часов. За это время она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. Переложите ее в глубокую миску.

2

Добавляем воду комнатной температуры, соль и сахар. Перемешиваем до однородности.

3

Дальше постепенно всыпайте просеянную ржаную и пшеничную муку. Перемешайте все с помощью лопатки.

Черный хлеб - Шаг 4 4
Черный хлеб - Шаг 5 5
Черный хлеб - Шаг 6 6
4

Когда мука впитает в себя всю жидкость, начинайте замешивать тесто руками. В длительном вымешивании нет необходимости, так как в ржаной муке клейковины гораздо меньше.

5

После влейте несколько столовых ложек нерафинированного растительного масла. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не впитает в себя все масло.

6

В конце вылепите с теста круглую форму, переложите в чистую миску и накройте полотенчиком на 2 часа.

Черный хлеб - Шаг 7 7
Черный хлеб - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Возьмите алюминиевую форму для запекания и смажьте маслом. Выложите тесто и плотно утрамбуйте его. Оставьте в теплом помещении еще на один час.

8

Присыпьте тесто кориандром по желанию и отправьте выпекаться на 50 минут. Духовку необходимо предварительно разогреть до 220 градусов Цельсия.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Технология приготовления черного хлеба не такая сложная, как может показаться на первый взгляд. С помощью даного рецепта вы в этом убедитесь. Достаточно следовать пошаговой технологии, чтобы получить вкуснейшую сдобу. Тесто делается из ржаной муки, с дрожжами или без них, а также на специальной закваске. Успех приготовления черного ржаного хлеба на 70% зависит от правильности соблюдения пропорций. Также необходимо хорошо разогревать духовку и несколько раз просеивать муку через сито.