Зефир на фруктовом соке

Сначала нам нужно подготовить квадратную или прямоугольную формочку. У нас она размером 20х20 см. Формочку слегка смазываем водой, а затем застилаем пищевой пленкой. Пленку смазываем растительным маслом без запаха.

Теперь в глубокую тарелку всыпаем желатин и вливаем 60 мл апельсинового сока. Отставляем в сторону. Желатин должен «набухнуть». Заметьте, по желанию можно использовать любой яркий сок.

В это время приготовим сироп. Для этого в сотейник всыпаем сахар и вливаем 60 мл сока. По желанию добавляем щепотку лимонной кислоты. Все перемешиваем и ставим на огонь.

Непрерывно перемешивая сироп, доводим его до кипения и снимаем с огня.

Параллельно с этим на водяную баню отправляем желатин. Желатиновая масса должна стать жидкой.

Теперь желатиновую массу начинаем взбивать миксером. Сначала это делаем на минимальной скорости. После этого маленькой струйкой вливаем сахарный сироп. Массу при этом взбивать не прекращаем. Наоборот - увеличиваем скорость оборотов.

Взбиваем массу до тех пор, пока она не станет густой и пышной. По желанию добавляем пищевой краситель и все еще раз перемешиваем миксером.

Приготовленную массу отправляем в формочку. Разравниваем основу для зефира лопаткой. Накрываем в контакт пищевой пленкой, смазанной растительным маслом. Ставим в холодильник до полного остывания. Этот процесс занимает несколько часов.

В отдельной емкости смешиваем крахмал и сахарную пудру. Полученной массой посыпаем рабочую поверхность или достоку.

Отправляем сюда зефир. Посыпаем его смесью сахарной пудры и крахмала. Разрезаем зефир на маленькие аккуратные кусочки.

Ну вот и все – зефир готов. Приятного аппетита.