Фалафель в лаваше

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Восточная кухня богата на многие экзотические закуски. Фалафель, например, представляет собой нутовые шарики, обжаренные во фритюре или духовке. Готовится блюдо в считанные минуты. Единственное, нужно на ночь замочить нут предварительно. Если хотите сделать блюдо более полезными и диетическим, то готовьте шарик на пару, а не в кипящем масле. В этом рецепте мы также будем использовать лаваш. Получается очень сытно, вкусно и питательно.

Ингредиенты

Нут600 г.

Морковь200 г.

Лук репчатый100 г.

Укроп1 пучок.

Арахис50 г.

Чеснок2 зубчика.

Перец черный молотый1 ч. л.

Кинза1 ч. л.

Кориандр1 ч. л.

Семена кунжута1 ч. л.

Лаваш3 шт.

Перец душистый1 ч. л.

Сольпо вкусу.

Кумин2 ч. л.

Хумус200 г.

Соус барбекю50 мл.

Горячая вода1/2 стакана.

Сладкая горчица50 г.

Зернистая горчица50 г.

Лимонный сок1/2 стакана.

Помидоры3 шт.

Маринованные огурцы3 шт.

Морковь по-корейски100 г.

Приготовление

Для начала замочите нут на ночь, а на следующий день слейте воду. Также мелко нарежьте зелень, лук и морковь.

Перекрутите овощи с горохом через мясорубку. Добавьте к фаршу по чайной ложке душистого перца, молотого кориандра, черного перца, а также две ложки кумина, и соли по вкусу. Тщательно перемешайте руками. Оставьте минут на 20.

Для соуса соедините в миске сладкую и французскую горчицу (в зернах), хумус, измельченный чеснок и лимонный сок. Затем добавьте полстакана кипятка, соус барбекю и черный молотый перец.

Предварительно нарежьте одну луковицу полукольцами и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, затем высыпьте к соусу. Перемешайте все с помощью блендера.

Из фарша слепите небольшие шарики и обжарьте на хорошо разогретой сковороде. Масла нужно налить обильно. Обжаривайте с двух сторон 2-3 минуты, а затем обсушите на бумажных полотенцах.

Разверните лаваш и выложите овощи по вкусу. Это могут быть нарезанные кольцами помидоры, маринованные огурцы и корейская морковь. Далее выложите примерно три шарика фалафеля, смажьте соусом и заверните лаваш в трубочку.

Обжарьте на сковороде с ребристой поверхностью или гриле по 5-7 минут с каждой стороны. Можно готовить также и на обычной сковородке. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!