Фалафель в лаваші

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Східна кухня багата на екзотичні закуски. Фалафель, наприклад, представляє собою нутової кульки, обсмажені у фритюрі або духовці. Готується блюдо за лічені хвилини. Єдине, потрібно на ніч замочити нут заздалегідь. Якщо хочете зробити страву більш корисною і дієтичною, то готуйте кульку на пару, а не в киплячій олії. У цьому рецепті ми також будемо використовувати лаваш. Виходить дуже ситно, смачно і поживно.

Інгредієнти

Нут600 г.

Морква200 г.

Цибуля ріпчаста100 г.

Кріп1 пучок.

Арахіс50 г.

Часник2 зубчики.

Перець чорний мелений1 ч. л.

Кінза1 ч. л.

Коріандр1 ч. л.

Насіння кунжуту1 ч. л.

Лаваш3 шт.

Перець духмяний1 ч. л.

Сільза смаком.

Кумин2 ч. л.

Хумус200 г.

Соус барбекю50 мл.

Гаряча вода1/2 стакана.

Солодка гірчиця50 г.

Зерниста гірчиця50 г.

Лимонний сік1/2 стакана.

Помідори3 шт.

Мариновані огірки3 шт.

Морква по-корейськи100 г.

Приготування

Для початку замочіть нут на ніч, а наступного дня злийте воду. Також дрібно наріжте зелень, цибулю і моркву.

Перекрутіть овочі з горохом через м'ясорубку. Додайте до фаршу по чайній ложці запашного перцю, меленого коріандру, чорного перцю, а також дві ложки кумина, й солі за смаком. Ретельно перемішайте руками. Залиште хвилин на 20.

Для соусу з'єднайте в мисці солодку та французьку гірчицю (в зернах), хумус, подрібнений часник і лимонний сік. Потім додайте півсклянки окропу, соус барбекю і чорний мелений перець.

Попередньо наріжте одну цибулину півкільцями та обсмажте на сковороді до золотистого кольору, потім висипте до соусу. Перемішайте все за допомогою блендера.

З фаршу зліпіть невеликі кульки та обсмажте на добре розігрітій пательні. Олії потрібно налити щедро. Обсмажуйте з двох сторін 2-3 хвилини, а потім висушіть на паперових рушниках.

Розгорніть лаваш і викладіть овочі за смаком. Це можуть бути нарізані кільцями помідори, мариновані огірки та корейська морква. Далі викладіть приблизно три кульки фалафеля, змастіть соусом і загорніть лаваш в трубочку.