Закуски

Форшмак по-одесски из селедки

4
легко
60
Савва Либкин
Савва Либкин
Савва ЛибкинВсе рецепты повара
Форшмак по-одесски из селедки

Форшмак — это один из символов Одессы, настоящая одесская кухня. В Одессе любят переводить слово «форшмак», настаивая на том, что дословно это — «прежде вкуса». Не известно, что было раньше, вкус или форшмак, но эта, безусловно, еврейская закуска давно перешагнула рамки национальной кухни. Ее умеют готовить все. Или, по крайней мере, говорят, что умеют готовить. Многие одесситы уверены, что их бабушка делала самый правильный форшмак. Форшмак лучше всего готовить из свежепосоленной "дунайки". Давайте сегодня вместе его вкусно приготовим!

Ингредиенты

Сельдь свежая2 шт
Сельдь соленая2 шт
Лук репчатый1 шт
Яйца1 шт
Растительное масло1-2 ст. л.
Масло сливочное20 г
Булка1 шт.
Молоко100 мл
Зеленое яблоко1 шт.

Приготовление

cook step
1

Первым делом – хорошо очистите и выпотрошите сельдь так, чтобы осталось филе без кожи и косточек.

cook step
2

Срежьте из мягкой булочки корки, чтобы осталась только мякоть.

cook step
3

Разрежьте мякоть и замочите в 100 мл молока.

cook step
4

Селедку лучше всего – порубите острым ножом, но можно также ее измельчить в блендере или в мясорубке. Обязательно удалите все кости, которые могли еще остаться в ней.

cook step
5

К порубленному филе "Дунайки" добавьте еще филе "Матиаса", будет очень вкусно.

cook step
6

Булку достаньте из молока, хорошо отожмите и выложите рядом с сельдью на досточку.

cook step
7

Помойте яблоко, обязательно очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.

cook step
8

Лук очистите, разрежьте пополам и одну часть натрите также на мелкой терке.

cook step
9

Отрежьте кусочек сливочного масла и его также натрите, но уже на крупной терке.

cook step
10

Все ингредиенты постепенно смешайте – порубите ножом до однородности.

cook step
11

В практически готовую смесь выдавите сок лимона, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и разместите в соответствующую посуду.

cook step
12

Форшмак желательно подавать на тостах, для этого вам достаточно выбрать вкусный хлеб – ржаной, красиво порезать и подавать.

cook step
13

Или же можно сразу намазать форшмак на тосты и присыпать немного свежемолотым черным перцем. Будет очень вкусно!

Похожие рецепты

Все рецепты