Форшмак по-одесски из селедки

4.5

Форшмак — это один из символов Одессы, настоящая одесская кухня. В Одессе любят переводить слово «форшмак», настаивая на том, что дословно это — «прежде вкуса». Не известно, что было раньше, вкус или форшмак, но эта, безусловно, еврейская закуска давно перешагнула рамки национальной кухни. Ее умеют готовить все. Или, по крайней мере, говорят, что умеют готовить. Многие одесситы уверены, что их бабушка делала самый правильный форшмак. Форшмак лучше всего готовить из свежепосоленной "дунайки". Давайте сегодня вместе его вкусно приготовим!

Ингредиенты

Сельдь свежая2 шт

Сельдь соленая2 шт

Лук репчатый1 шт

Яйца1 шт

Растительное масло1-2 ст. л.

Масло сливочное20 г

Булка1 шт.

Молоко100 мл

Зеленое яблоко1 шт.

Приготовление

Первым делом – хорошо очистите и выпотрошите сельдь так, чтобы осталось филе без кожи и косточек.

Срежьте из мягкой булочки корки, чтобы осталась только мякоть.

Разрежьте мякоть и замочите в 100 мл молока.

Селедку лучше всего – порубите острым ножом, но можно также ее измельчить в блендере или в мясорубке. Обязательно удалите все кости, которые могли еще остаться в ней.