Салат из кабачков и перца

Салат из кабачков и перца – это оригинальная закуска на зиму, которая имеет совершенный вкус, приятный аромат, легкую пикантность. Кроме этого салат отличается оригинальным видом, ведь все овощи нарезы тонкими полосками. Это делает блюдо очень привлекательным и аппетитным.

Ингредиенты

Кабачок800 г

Морковь200 г

Сладкий перец1 шт.

Растительное масло50 мл

Уксус50 мл

Чеснок3-4 зуб.

Перец чили молотый1/4 ч. л.

Перец черный молотый1/4 ч. л.

Кориандр1 ч. л.

Соль25 г

Сахар50 г

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно помыть кабачки. Чистим их от кожуры и натираем на терке для овощей по-корейски.

Теперь нам понадобится сладкий перец. Моем его, удаляем плодоножку и нарезаем мякоть на тонкие полоски.

Далее нам нужно почистить морковь. Ее также натираем на корейской терке и отправляем в емкость с перцем и кабачками.

После этого чистим чеснок. Измельчаем его любым удобным для вас способом. Мы чеснок натерли на мелкой терке. Добавляем ко всем овощам.

На следующем этапе ко всем овощам всыпаем сахар, соль, молотый кориандр, черный перец, а также молотый красный острый перец. Тщательно все перемешиваем.

Теперь сюда вливаем растительное масло и уксус. Опять все перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на один час.

Через указанное время салат с соком отправляем в стерилизованные банки. Накрываем стерильными металлическими крышками.

Берем кастрюлю. На дно кладем полотенце и вливаем немного воды. Ставим сюда банки с салатом и вливаем еще воду. Она должна покрыть банки до венчиков. Стерилизуем салат 10 минут с момента закипания воды.

После этого банки достаем из кастрюли. Плотно закручиваем крышки специальным ключом. Переворачиваем их, накрываем чем-то теплым и оставляем до полного остывания.