Маринованные помидоры с базиликом

На дно хорошо вымытой банки выкладываем листья хрена, зонтики укропа, веточки петрушки, базилик, сельдерей, эстрагон (тархун), несколько кусочков острого перца, разрезанные пополам зубчики чеснока и кусочки болгарского перца.

Заполняем помытыми помидорами банку. Мы используем томаты «сливки» среднего размера.

Когда банка на 2/3 будет наполнена томатами, добавляем остатки базилика, петрушки, острого и болгарского перцев, чеснока.

Туда же всыпаем лавровый лист, душистый и черный перцы горошком, гвоздику и семена кориандра.

Наполняем банку помидорами до горлышка.

Залив банки с помидорами кипятком, накрываем их крышками и оставляем на 25-30 минут.

Сливаем воду с банок. Можно использовать сито, чтобы не лишиться специй, которые могут просочиться вместе с жидкостью через крышку.

В банку всыпаем соль и сахар.

Туда же вливаем уксус.

Заливаем банку кипятком и, накрыв крышкой, закатываем. Переворачиваем банку в разные стороны, чтоб сахар и соль растворились.

Даем помидорам в перевернутой вверх дном банке промариноваться 2-е суток под теплым пледом. Затем можно убирать в место для хранения консервации.