Целые маринованные баклажаны

Елена Баженова

Елена БаженоваВсе рецепты повара

Целые маринованные баклажаны – универсальная и легкая заготовка на зиму. Она выручит вас, когда неожиданно пришли гости, а угостить чем-то хочется. Даем вам небольшую подсказку, в каких блюдах можно использовать баклажаны по этому рецепту:

1. Салат (баклажаны, репчатый лук, зелень, ароматное подсолнечное масло);

2. Как один из ингредиентов пиццы (подойдет как для мясной, так и вегетарианской);

3. Паста на хрустящий хлебушек (пассерованный репчатый лук, сливочное масло, баклажаны, измельченные блендером, специи).

Ингредиенты

Баклажан2,5 кг

Вода1,5 л

Лавровый лист1 шт

Черный перец горошек5 шт

Соль1 ст. л.

Сахар2 ст. л.

Уксус50 г

Цена:низкая

Приготовление

Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Итак, первым делом стерилизуем банку и кипятим металлическую крышку, параллельно вскипятим в кастрюле воду. Далее молодые баклажаны средних размеров промываем под проточной водой, отрезаем плодоножки.

Баклажаны плотно укладываем в подготовленную банку, всыпаем перец горошком и кладем лавровый лист.

Заливаем баклажаны кипятком, банку накрываем крышкой и отставляем в сторону на 25-30 минут. Через 30 минут сливаем воду с баклажанов в раковину.

Теперь необходимо приготовить рассол. Для этого в пустую кастрюлю вливаем 1,5 литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. После чего добавляем в нее 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Рассол доводим до кипения.

В банку с баклажанами вливаем 50 мл уксуса (9%).

Наполняем банку до верха приготовленным рассолом.

Банку накрываем крышкой и закатываем ключом. После чего переворачиваем ее вверх дном, укутываем пледом до полного остывания. Заготовку с целыми маринованными баклажанами можно хранить при комнатной температуре, например в кладовке. Салат из целых маринованных баклажанов с репчатым луком, ароматным подсолнечным маслом и зеленью порадует вас в зимний день. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!