Паштет с вишней

4.5

an.cookbook

an.cookbookВсе рецепты повара

Паштет с вишней – это нежная закуска с насыщенным вкусом и легкой ягодной кислинкой. Сочетание печени, сливок и овощей делает паштет мягким и ароматным. Вишневый конфитюр придает блюду интересный контраст и подчеркивает вкус печени. Такой паштет прекрасно подходит для бутербродов или праздничных закусок.

Ингредиенты

Печень куриная500 г

Лук2 шт.

Морковь1 шт.

Сливки200 мл.

Масло сливочное50 г

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Мускатный орехщепотка

Вишня замороженнаяпо вкусу

Сахарпо вкусу

Крахмал1 ч.л.

Вода2-3 ст.л.

Приготовление

Куриную печень хорошо промойте, удалите пленки и лишние прожилки. Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Морковь очистите и нарежьте кружочками или небольшими кусочками.

Выложите печень, лук и морковь в форму для запекания. Добавьте соль, черный молотый перец и щепотку мускатного ореха. Залейте сливками, сверху положите кусочки сливочного масла. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и запекайте примерно час, пока печень и овощи полностью не приготовятся и не станут мягкими.

В небольшой кастрюле соедините замороженные вишни и сахар. Поставьте на средний огонь и готовьте, пока ягоды пустят сок и масса начнет кипеть. Крахмал разведите в небольшом количестве воды, влейте к вишням и быстро перемешайте. Варите несколько минут, пока конфитюр не загустеет. При желании массу можно перебить блендером и еще немного проварить для более густой консистенции.

Готовую печень вместе с овощами и соусом переложите в чашу блендера. Измельчите до однородной, нежной консистенции. При необходимости можно добавить еще немного сливок или масла для более кремовой текстуры.

Переложите паштет в герметичный контейнер или форму, сверху равномерно распределите вишневый конфитюр. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы паштет хорошо остыл и стабилизировался.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!