Пикантный салат из кабачков

Кабачки моем и нарезаем полосками по 1 см. Если они молодые, то от кожицы избавляться не стоит, если шкурка толстая, то ее необходимо срезать.

Помытые огурцы нарезаем небольшими полосками. В результате кабачки и огурцы получатся примерно одинакового размера.

Овощи перекладываем в миску (готовой массы должно получится 2 кг) и к ним добавляем сахар, уксус, соль, пропущенный через пресс чеснок и горчицу. Хорошо перемешиваем и, накрыв миску крышкой, оставляем мариноваться на 3-4 часа.

В каждую помытую с содой банку всыпаем несколько горошин душистого перца.

Плотно выкладываем овощи без маринада в банки.

Сверху добавляем по 1 ст.л. подсолнечного масла, ½ ч.л. черного молотого перца и на кончике ножа красного молотого перца.

И теперь заливаем банки оставшимся маринадом.

На дно кастрюли выкладываем полотенце и опускаем в нее накрытые простерилизованными крышками банки. Наливаем воду по «плечики» и стерилизуем банки с салатом 10 минут после закипания на медленном огне.

Теперь закатываем банки и переворачиваем вверх дном на 10 минут. Салат можно хранить как в теплом помещении, так и в погребе.