Салат из кабачков с морковью

Сначала нам нужно влить в глубокую кастрюлю любое рафинированное растительное масло. Ставим кастрюлю на плиту, а сами в это время нарезаем лук полукольцами. Кстати, для того, чтобы вам не пришлось плакать от лука, рекомендуем его почистить, а потом залить ледяной водой минимум на один час. Итак, измельченный лук высыпаем в кастрюлю с маслом. Пассеруем его до прозрачности.

Теперь чистим морковь. Натираем ее на терке для овощей по-корейски. Отправляем в кастрюлю с луком. Все тщательно перемешиваем и продолжаем пассеровать.

Далее нам нужно помыть и очистить от семян болгарский перец. Нарезаем его и отправляем в кастрюлю с луком и морковью. Опять все перемешиваем.

После этого к овощам добавляем лавровый лист, соль и сахар, а также черный молотый перец.

На следующем этапе чистим чеснок. Пропускаем его через пресс и отправляем к овощам. Все очень тщательно перемешиваем и тушим на среднем огне в течение 10 минут.

Параллельно с этим моем кабачки. Если у вас нет возможности приобрести молодые кабачки, то со старых кабачков обязательно снимаем кожицу, а также удаляем семена. Нарезаем кабачки кубиком среднего размера (2х2 см). Отправляем кабачки в кастрюлю и все хорошенько перемешиваем.

Теперь моем помидоры. Нарезаем их кубиками среднего размера, а затем отправляем в кастрюлю. Опять все тщательно перемешиваем. Тушим примерно в течение 20 минут. Готовность салата проверяем по кабачках.

Буквально за 2-3 минуты до конца приготовления к овощам добавляем лимонную кислоту. Все перемешиваем.

В стерилизованные банки отправляем горячий салат. Крепко закрываем металлическими стерилизованными крышками, проверяем на герметичность и переворачиваем.

Салат готов к употреблению. Приятного аппетита вам и всем вашим близким!