Сальтисон зі свинячих вух

4.5

Валерій Пономар

Валерій ПономарВсі рецепти повара

Сальтисон – це традиційна українська страва зі свинини, яку їдять замість ковбаси. Для основи традиційно використовують свинячий шлунок, в який кладуть м'ясо. Але значно простішою ідеєю буде зробити сальтисон з вух.

Інгредієнти

Свининавуха (6 шт)

Цибуля1 шт

Морква1 шт

Лавровий лист3 шт

Перець духмяний5 штук

Чорний перець горошок1 ч. л.

Соєвий соус100 мл

Часник5 зубчиків

Сіль1 ст.

Цукор1 ст.

Стебло селери1-2 шт

Вода2,5 л

Приготування

Вуха заливаємо холодною водою на 1 годину, потім добре очищаємо ложкою і твердою стороною губки для посуду.

Поміщаємо в каструлю вуха і решту інгредієнтів, доводимо до кипіння і томимо на мінімальному вогні 3 години, при бульбашковому кипінні.

Через 2 години пробуємо на сіль, за потребою додаємо

Відварені вуха нарізаємо на невеликі шматочки, намагаємося жирні частини максимально вирізати

У форму для сальтисона застилаємо харчову плівку, і викладаємо нарізані вуха, заливаємо проціджуючи бульйоном. Зверху ставимо прес і забираємо в холодильник на 12 годин

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!