МоваЯзык
Главная Блоги

Квас с цикорием классический

Квас с цикорием классический - пошаговый рецепт
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 16
Раздел: Квас
Поделиться

В поисках идеального кваса проверим два простых и легких варианта приготовления кваса с цикорием, с небольшим отличием в технологии, а вы выберете лучший для себя. Мы подскажем, на что обратить внимание, чтобы квас получился вкусным и насыщенным. Для получения отличного результата очень важно качество ингредиентов, поэтому цикорий подойдет любой без ароматических добавок, сухие быстродействующие дрожжи должны быть свежими, лимонная кислота обязательна для стабилизации кислотности.

Видео

Ингредиенты

Вода 4,5 л.

Цикорий 3-5 ст.л.

Сахар 15 ст.л.

Лимонная кислота 1,5 ч.л.

Сухие дрожжи 1,5 ч.л.

Приготовление

Квас с цикорием классический - Шаг 1 1
Квас с цикорием классический - Шаг 2 2
Квас с цикорием классический - Шаг 3 3
1

Сегодня проверим 2 технологии приготовления кваса с цикорием. Для первого способа нам понадобится: 3 литра воды, 2,5-3 ст.л. цикория, 8-10 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 ч.л. сухих дрожжей.

Итак, приступим к приготовлению. Вскипятим 3 литра воды. После чего оставляем ее охлаждаться до комнатной температуры (до 35 градусов). В отдельную емкость отливаем 400 мл. горячей воды и всыпаем 8-10 столовых ложек сахара.

2

В воду с сахаром добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты и 1 столовую ложку цикория.

3

В две пластиковые бутылки вливаем по 200 мл. раствора из цикория и сахара. Доливаем "по плечико" остывшую кипяченую воду, всыпаем в каждую бутылку по 0,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей. Встряхиваем бутылки, чтобы все хорошо перемешалось.

Квас с цикорием классический - Шаг 4 4
Квас с цикорием классический - Шаг 5 5
Квас с цикорием классический - Шаг 6 6
4

Чтобы квас получился темнее, в одну из бутылок добавляем еще 1,5 столовые ложки цикория, который предварительно растворяем в небольшом количестве горячей воды. Еще раз хорошенько встряхиваем бутылки и оставляем в теплом месте на 3-4 часа, а потом отправляем в холодильник. Но, по такой технологии квас плохо забродил. Поэтому мы поставили бутылки с квасом еще на полтора дня на солнце.

5

1,5 литра кипятка выливаем в глубокую емкость. Добавляем 2 столовые ложки цикория и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

6

Всыпаем 5 столовых ложек сахара и хорошо перемешиваем. Оставляем остывать наш раствор до 35 градусов. Затем всыпаем 0,5 чайной ложки сухих дрожжей. Еще раз все хорошо перемешиваем.

Квас с цикорием классический - Шаг 7 7
Квас с цикорием классический - Шаг 8 8
Квас с цикорием классический - Шаг 9 9
7

Вливаем напиток по второй технологии в бутылку, закручиваем крышкой. Чтобы дрожжи прореагировали, и появилась пена - ставим квас на солнце на 3-4 часа, после чего отправляем в холодильник для охлаждения.

8

Квас по первой технологии дополнительно ставили на солнце еще на полтора дня, чтобы квас добродил. Из этого можно сделать вывод, что на качество кваса в первом варианте повлияли - качество дрожжей и недостаточно теплая вода для брожения. С первых 2 бутылок мы уже попробовали квас.

9

Подведем итог. В первой бутылке квас с неярким вкусом и с малым количеством пузырьков, во второй бутылке, где досыпали цикорий - яркий вкус, но также очень слабо газированный, в третьей - яркий вкус с небольшой кислинкой, хорошо пенится и приятно освежает. Проще и легче готовить квас по второй технологии придерживаясь температурного режима воды и выбирая свежие и качественные дрожжи. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить