МоваЯзык
Головна Блоги

Квас з цикорієм класичний

Квас з цикорієм класичний - покроковий рецепт
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 16
Розділ: Квас
Поділитися

У пошуках ідеального квасу перевіримо два простих і легких варіанти приготування квасу з цикорієм, з невеликою відмінністю в технології, а ви виберете найкращий для себе. Ми підкажемо, на що звернути увагу, щоб квас вийшов смачним і насиченим. Для отримання відмінного результату дуже важлива якість інгредієнтів, тому цикорій підійде будь-який без ароматичних домішок, сухі швидкодіючі дріжджі повинні бути свіжими, лимонна кислота обов'язкова для стабілізації кислотності.

Відео

Інгредієнти

Вода 4,5 л.

Цикорій 3-5 ст.л.

Цукор 15 ст.л.

Лимонна кислота 1,5 ч.л.

Сухі дріжджі 1,5 ч.л.

Приготування

Квас з цикорієм класичний - Крок 1 1
Квас з цикорієм класичний - Крок 2 2
Квас з цикорієм класичний - Крок 3 3
1

Сьогодні перевіримо 2 технології приготування квасу з цикорієм. Для першого способу нам знадобиться: 3 літри води, 2,5-3 ст.л. цикорію, 8-10 ст.л. цукру, 1 ч.л. лимонної кислоти, 1 ч.л. сухих дріжджів.

Отже, приступимо до приготування. Скип'ятимо 3 літри води. Після чого залишаємо її охолоджуватися до кімнатної температури (до 35 градусів). В окрему ємність відливаємо 400 мл. гарячої води і всипаємо 8-10 столових ложок цукру.

2

У воду з цукром додаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти і 1 столову ложку цикорію.

3

У дві пластикові пляшки вливаємо по 200 мл. розчину з цикорію і цукру. Доливаємо "по плече" остигнулу кип'ячену воду, всипаємо в кожну пляшку по 0,5 ч.л. сухих дріжджів. Струшуємо пляшки, щоб все добре перемішалося.

Квас з цикорієм класичний - Крок 4 4
Квас з цикорієм класичний - Крок 5 5
Квас з цикорієм класичний - Крок 6 6
4

Щоб квас вийшов темніший, в одну з пляшок додаємо ще 1,5 столові ложки цикорію, який попередньо розчиняємо в невеликій кількості гарячої води. Ще раз гарненько струшуємо пляшки і залишаємо в теплому місці на 3-4 години, а потім відправляємо в холодильник. Але, за такою технологією квас погано заграв. Тому ми поставили пляшки з квасом ще на півтора дня на сонце.

5

1,5 літри окропу виливаємо в глибоку ємність. Додаємо 2 столові ложки цикорію і 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.

6

Всипаємо 5 столових ложок цукру і добре перемішуємо. Залишаємо остигати наш розчин до 35 градусів. Потім всипаємо 0,5 чайної ложки сухих дріжджів. Ще раз все добре перемішуємо.

Квас з цикорієм класичний - Крок 7 7
Квас з цикорієм класичний - Крок 8 8
Квас з цикорієм класичний - Крок 9 9
7

Вливаємо напій за другою технологією в пляшку, закручуємо кришкою. Щоб дріжджі прореагували, і з'явилася піна - ставимо квас на сонці на 3-4 години, після чого відправляємо в холодильник для охолодження.

8

Квас за першою технологією додатково ставили на сонце ще на півтора дня, щоб квас добродив. З цього можна зробити висновок, що на якість квасу в першому варіанті вплинули - якість дріжджів і недостатньо тепла вода для бродіння. З перших 2 пляшок ми вже спробували квас.

9

Підведемо підсумок. У першій пляшці квас з неяскравим смаком і з малою кількістю бульбашок, в другій пляшці, де досипали цикорій - яскравий смак, але також дуже слабо газований, в третій - яскравий смак з невеликою кислинкою, добре піниться і приємно освіжає. Простіше і легше готувати квас за другою технологією дотримуючись температурного режиму води і вибираючи свіжі і якісні дріжджі. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати