Вишневый компот классический

Прежде всего нужно подготовить вишню. Тщательно перебираем и моем ягоды. Обратите внимание на то, что нужно удалить все хвостики, но при этом не стоит удалять из ягод косточки. Ягоды должны оставаться целыми.

Теперь можно заняться стерилизацией банок. Ставим на плиту кастрюлю с водой и сразу же накрываем ее специальной крышкой с отверстием. На эту крышку устанавливаем банку горлышком вниз. Нагреваем воду в кастрюле до кипения. Когда вода будет кипеть, поднимающийся пар будет попадать в банку, за счет чего и будет происходить стерилизация. Если у вас нет такой специальной крышки с отверстием, можете положить на кастрюлю обычную решетку из духовки.

Стерилизованную банку наполняем вишнями. В среднем ягоды должны занимать от половины до третьей части объема банки. Исходите из того, насколько концентрированный напиток вы хотите получить.

В подготовленные банки вливаем крутой кипяток. Учтите, что кипяток нужно наливать до самого верха, то есть по горлышко.

Накрываем банки крышками и оставляем на 10 минут.

Спустя 10 минут всыпаем в пустую кастрюлю сахар в пропорции: два стакана на одну трехлитровую банку.

Сливаем в кастрюлю с сахаром воду из банок. Ставим эту воду на плиту и доводим до кипения. Кипятим сироп до тех пор, пока сахар полностью не растворится в жидкости.

Заливаем в банки кипящий сироп и сразу же закатываем их при помощи закаточного ключа. Горячую банку переворачиваем крышкой вниз и, если крышка не пропускает воздух, накрываем банку одеялом. Если перевернув банку вы увидите, что из банки вытекает сироп — нужно срочно исправлять ситуацию и закатывать банку другой крышкой. Банка должна простоять в перевернутом положении как минимум 10-12 часов. Только после того, как банка полностью остынет, можно будет развернуть одеяло и убрать банку с компотом в кладовую.

Перед подачей к столу вишневый компот желательно немного охладить в холодильнике. Приятного вам аппетита!