Компот из слив

Тщательно моем сливы. Если вы используете слишком спелые сливы внимательно пересмотрите, нет ли среди них подпорченных или подгнивших. Дело в том, что если в банку попадет испорченная слива, компот может забродить и скиснуть.

Вымытые сливы складываем в чистую сухую банку. Обратите внимание на то, что мы готовим сливовый компот, а не просто консервируем сливы, поэтому сливы должны занять не более одной третьей части всей банки.

Добавляем в банку сахар. После того, как вы несколько раз приготовите компот по этому рецепту вы научитесь на глаз определять количество сахара в зависимости от сорта слив и степени их спелости. Однако, если вы только учитесь готовить - лучше строго следовать рецепту, чтобы не испортить продукты.

Добавляем в банку лимонную кислоту. Это необходимо для того, чтобы наш компот не скис.

В банку со сливами наливаем крутой кипяток. Обратите внимание на то, что кипяток нужно наливать в центр банки непосредственно на ягоды. Если вы будете лить кипяток по стенкам банки, она может лопнуть.

Закрываем банку со сливами стерилизованной крышкой. Чтобы простерилизовать крышку достаточно опустить ее в небольшую миску с кипящей водой и прокипятить в течение нескольких минут. Кто-то ограничивает стерилизацию тем, что просто обдает крышку кипятком.

Закатываем нашу банку со сливовым компотом при помощи закаточного ключа. Если вы не умеете пользоваться закаточным ключом, можно закрыть компот в специальных банках с закручивающимися крышками. Эти банки и крышки нужно стерилизовать точно так же как и обычные.

Банку взбалтываем до полного растворения сахара в кипятке, переворачиваем вниз крышкой и накрываем чем-то теплым. Оставляем банку в таком положении до полного остывания.

Готовый компот храним в темном прохладном месте. Приятного аппетита.