Видео дня
Когда нужно солить бульон, чтобы не испортить его: отвечает шеф-повар
Бульон – не только вкусное блюдо, которое готовится чаще всего из куриного мяса, но еще они очень полезно, особенно при простудных заболеваниях. Специалисты рекомендуют есть мясные, рыбные и овощные, ведь в них всех есть много витаминов и микроэлементов, которые необходимы организму.
Но стоит отметить, что приготовить вкусный бульон правильно – не просто, ведь можно солью, специями легко испортить прекрасный вкус блюда, а также – если его неправильно варить.
Повар Джошуа Вайсман подробно рассказал, как правильно готовить бульон, чтобы он был вкусным и самое главное – как его правильно солить, чтобы не испортить вкус блюда, передает издание Thestar.
Советы от кулинара:
1. Как правильно солить бульоны
Соль – тот ингредиент, который и придает вкуса бульону, но солить нужно очень осторожно, чтобы не испортить блюдо.
"Если вы посолите свой бульон вначале приготовления – вы потенциально ограничите возможности его использования в будущем, это значит, что вы не сможете его заморозить", – обьясняет повар.
Вайсман уточнил, что независимо от того, какой именно бульон вы готовите, начинайте солить в конце приготовления.
2. Цвет бульона
Если вы хотите приготовить овощной бульон, который будет иметь яркий цвет, нужно просто запечь перед приготовлением овощи в духовке. Это придаст блюду не только красивый цвет, но очень оригинальный вкус
3. Светлый бульон
Для такого бульона наоборот нужно не запекать овощи, выбирать например, лук, морковь и специи, белое мясо – курятину.
"Чтобы приготовить 2 литра бульона, используйте 4-5 литровую кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы бульон кипел до четырех часов, снимайте обязательно пену", – говорит Вайсман.
4. Бульон без мяса
Для веганской версии Вайсман советует использовать грибы из-за их "мясного вкуса". Можно брать свежие и сушенные грибы. К ним смело можно добавлять и другие овощи, например, лук, морковь, сельдерей.
"Такой бульон варится намного быстрее, чем мясной. Через час вы получите вкусное и сытное блюдо", – утверждает кулинар.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:
