Відео дня
Коли потрібно солити бульйон, щоб не зіпсувати його: відповідає шеф-кухар
Бульйон – не тільки смачна страва, яка готується найчастіше з курячого м'яса, але ще й дуже корисна, особливо при застудних захворюваннях. Фахівці рекомендують їсти м'ясні, рибні та овочеві, адже в них є багато вітамінів і мікроелементів, які необхідні організму.
Але варто зазначити, що приготувати смачний бульйон правильно – не просто, адже можна сіллю, спеціями легко зіпсувати чудовий смак страви, а також – якщо його неправильно варити.
Кухар Джошуа Вайсман розповів, як правильно готувати бульйон, щоб він був смачним, і найголовніше – як його правильно солити, щоб не зіпсувати смаку страви, передає видання Thestar.
Поради від кулінара:
1. Як правильно солити бульйони
Сіль – той інгредієнт, який і надає смаку бульйону, але солити потрібно дуже обережно, щоб не зіпсувати страву.
"Якщо ви посолите свій бульйон спочатку – ви потенційно обмежите можливості його використання в майбутньому, це означає, що ви не зможете його заморозити", – пояснює кухар.
Вайсман уточнив, що незалежно від того, який саме бульйон ви готуєте, починайте солити в кінці приготування.
2. Колір бульйону
Якщо ви хочете приготувати овочевий бульйон, який матиме яскравий колір, потрібно просто запекти перед приготуванням овочі в духовці. Це надасть страві не лише гарного кольору, але й дуже оригінального смаку.
3. Світлий бульйон
Для такого бульйону навпаки потрібно не запікати овочі, вибирати наприклад, цибулю, моркву та спеції, біле м'ясо – курятину.
"Щоб приготувати 2 літри бульйону, використовуйте 4-5 літрову каструлю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, щоб бульйон кипів до чотирьох годин, обов'язково знімайте піну", – говорить Вайсман.
4. Бульйон без м'яса
Для веганської версії Вайсман радить використовувати гриби через їх "м'ясистий смак". Можна брати свіжі та сушені гриби. До них сміливо можна додавати й інші овочі, наприклад, цибулю, моркву, селеру.
"Такий бульйон вариться набагато швидше, ніж м'ясний. За годину ви отримаєте смачну та ситну страву", – стверджує кулінар.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:
