Аджапсандали с мясом – это одно из самых популярных и вкусных блюд кавказкой кухни. Секрет его популярности заключается в том, что в нем собраны фактически все стандартные овощи, которые используются в овощном рагу. Приготовлены они на мясной поджарке, что придает блюду пикантность, несмотря на богатый состав овощей. Данное блюдо идеально сочетает в себе красивый вид и вкус.
Ингредиенты
Свинина700 г |
Баклажан3-4 шт. |
Лук2 шт. |
Морковь3 шт. |
Болгарский перец3 шт. |
Помидор5-6 шт. |
Перец чили1 шт. |
Подсолнечное масло50 мл |
Молотый кориандр0,5 ч. л. |
Хмели-Сунели0,5 ч. л. |
Чеснок4-5 зубчика |
Сольпо вкусу |
Зеленьпо вкусу |
Приготовление
Сначала с помощью блендера перемелем нарезанные помидоры.
Хорошо засолим порезанные кольцами баклажаны. Оставим баклажаны в соли на 10 минут.
На горячую сковороду с растительным маслом выкладываем крупно порезанные кусочки свинины. Обжариваем мясо 5-10 минут.
К обжаренному мясу выкладываем лук, порезанный кубиками, и морковь в виде брусков.
Нам остается выложить баклажаны и порезанный болгарский перец.
Все содержимое сковороды поливаем перемолотыми томатами. Хорошо перемешаем блюдо и накроем крышкой для тушения. Тушим блюдо около часа.
За 5 минут до полного приготовления блюда снимем крышку со сковороды, чтобы добавить соль по вкусу, измельченный перец чили, молотый кориандр, хмели-сунели, измельченные зубчики чеснока и нашинкованные петрушку и укроп.