Жаркое

Что за блюдо

Блюдо, которое называется “жаркое” является традиционным для нашей кухни. Это достаточно сытное и вкусное блюдо, которое готовится весьма просто. Сейчас уже точно не определить, как оно появилось. Но известно, что уже в семнадцатом веке жаркое входило в меню царской трапезы. На пирах жаркое было вторым блюдом после ухи и щей. Примечательно, что это блюдо получило дворянский титул, благодаря Карлу II, который однажды попробовал жаркое с говядиной. Король был так впечатлен вкусом, что вынул меч и дотронулся до тарелки. Таким образом, он присвоил титул блюду.

Как готовить

Для приготовления жаркого можно брать любое мясо. Есть еще один важный компонент – это картофель. Сегодня есть много разных способов приготовления жаркого. Для приготовления жаркого могут использоваться грибы, помидоры, сладкий перец, кабачки и т.д. Однако, даже самые разнообразные рецепты объединяет способ обработки мяса. Оно должно быть обжарено в масле. Мясо можно нарезать крупными кусками или средними. Картофель лучше резать кусками больше среднего. Репчатый лук принято резать кольцами. Лук, как и мясо необходимо обжарить до золотистого цвета. Наиболее подходящая посуда для жаркого - это горшочки или чугун. Сначала в посуду укладывается мясо, далее картофель, а после – лук. Это основа. К ним можно добавить овощи и другие ингредиенты. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, приправы, и поставьте тушить. Тушить можно в духовке или на плите. Готовится жаркое в среднем полчаса.

Особенности

Если Вы решаете, какие специи использовать для жаркого, не забывайте, что выбор специй зависит от вида мяса. Если жаркое с курицей, то лучше всего использовать чеснок; к баранине добавьте фенхель и мяту; со свининой отлично сочетается шалфей, базилик; с говядиной – розмарин и эстрагон. Подавая на стол жаркое его можно полить сметаной или посыпать зеленью. К жаркому также прекрасно подходит черный хлеб. На сегодняшний день рецептов приготовления жаркого очень много. Мы собрали самые лучшие для Вас. Готовьте на здоровье.