Бакаляу с пюре

Евгений Клопотенко

Евгений КлопотенкоВсе рецепты повара

Бакаляу – это блюдо с очень неординарным названием, но очень простой составом. Главным ингредиентом такого кулинарного шедевра есть обычное картофельное пюре. Сочетается оно обычно с треской, но также подойдет наш классический минтай.

Ингредиенты

Картошка1 кг

Минтай600 г

Лук2 шт

Оливки1 баночка

Помидоры "Черри"250 г

Анчоусы50 г

Чеснок4 зубца

Оливковое масло6 ст.л

Лавровый лист2-3 шт

Перец душистый3 шт

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты для приготовления бакаляу. Если у вас замороженная рыба, разморозьте или в холодильнике или опустите в кастрюлю с холодной водой. Также очистите 1 кг картофеля. Картофель порежьте произвольными кусками, залейте водой, посолите, добавьте 2-3 лавровых листа и 3 душистых перца. Варите до готовности.

Когда картофель приготовится, слейте воду, разомните ее, добавив 3 ст. л. оливкового масла.

Возьмите 2 лука, очистите и нарежьте полукольцами, а 250 г томатов черри разрежьте пополам. Можете оставить 5-6 штук целыми DASH будут красиво выглядеть при подаче блюда. С банки оливок слейте жидкость и каждую раздавите лезвием ножа.

Разогрейте сковороду из 3 ст. л. оливкового масла, мелко нарежьте 4 зубчика чеснока и добавьте в сковороду. Следом к чесноку добавьте томаты черри, лук и оливки. Тушите 4-5 минут.

Возьмите 600 г филе минтая и нарежьте брусочками. Добавьте в сковороду рыбу и 50 г анчоусов. Тушите 10 минут до готовности рыбы, периодически помешивая деревянной лопаткой. Посолите и поперчите по вкусу.