![Бефстроганов](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2018/11/19/item2942.jpg?size=636x424)
Бефстроганов – это блюдо российской кухни, названное в честь графа Строганова. Во времена СССР оно было на пике популярности, но и сейчас является довольно распространенным. В домашних условиях оно готовится легко. Сам процесс занимает много времени, но зато на выходе получается нежное, вкусное и очень мягкое мясо. В идеале рецепт предусматривает использовать говяжью вырезку, но ее можно заменить свининой или даже курицей.
Ингредиенты
Говядина1 кг |
Лук репчатый5 шт. |
Водка50 мл |
Сметана200 мл |
Сливки150 мл |
Растительное масло4-5 ст. л. |
Соль3 ст. л. |
Перец черный молотый2 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/11.png)
Нарежьте мясо поперек волокон, а затем еще раз тонкими соломинками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/22.png)
Котелок поставьте разогреваться на плите, позже добавьте подсолнечного масла вдоволь, не жалейте. За это время нарежьте лук соломкой или полукольцами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/331.png)
Выкладываем в котелок мясо, перемешиваем, солим и перчим. Когда говядина начнет выделять сок, влейте 50 мл водки. Как альтернативу можно использовать коньяк.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/441.png)
Дайте покипятиться пару минут на сильном огне, чтобы алкоголь испарился
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/55.png)
Потом накройте мясо крышкой, сделайте медленный огонь и тушите примерно 30-40 минут. Периодически помешивайте блюдо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/66.png)
Добавьте еще подсолнечного масла, выложите лук и перемешайте с мясом. Когда лук станет прозрачным, можно вливать сливки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/77.png)
Тщательно перемешайте мясо, сделайте огонь на минимум и влейте сметаны. Еще раз перемешайте и посолите.