Беляши домашние

Сначала нам нужно просеять муку, но еще лучше сделать это дважды. Тогда она будет чрезвычайно воздушная, а тесто потом получится невероятно мягким и нежным.

Далее нам понадобится 250 мл жидкости. В идеале это должно быть 125 мл молока и столько же воды. Но если у вас нет возможности соединить эти два компонента – ничего страшного, но тогда будьте готовы, что, использовав только воду, вы можете столкнуться с тем, что беляши во время жарки будут гореть. Также обратите внимание, что жидкость обязательно должна быть теплой: ни горячей, ни холодной, а именно теплой.

После этого в тарелку с молоком и водой добавляем сахар и сухие дрожжи. Вы также можете брать и обычные дрожжи. Опять же, как вам удобнее и к чему вы больше привыкли.

Далее сюда же добавляем 3-4 ложки муки. Благодаря этому процесс брожения дрожжей значительно улучшится, то есть ускорится. Все хорошенько перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи вступили в реакцию.

Начинаем готовить начинку. Для этого чистим лук и максимально его измельчаем. Можно сделать это с помощью терки, а можно и взбить в блендере.

В глубокую тарелку с фаршем выкладываем лук, добавляем соль.

После этого фарш необходимо поперчить. Лучше всего брать черный молотый перец, но если вы любите островатость, тогда добавьте красный перчик. Сюда же влейте немного воды, которая обеспечит сочность начинки. Все хорошенько перемешайте.

Возвращаемся к нашему тесту. К дрожжам, которые уже начали вступать в реакцию, добавляем немного соли и высыпаем половину муки, которая у нас осталась. Вымешиваем тесто.

Оставшуюся муку высыпаем на стол и вмешиваем ее постепенно в тесто. Не стоит высыпать всю муку, поскольку тогда тесто будет слишком жестким и беляши получатся не столь вкусными.

Далее дно кастрюльки посыпаем мукой и выкладываем наше тесто. Накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 30-40 минут.

После этого полученное тесто следует разделить на кусочки, каждый из которых весит 40 грамм. Это стандартные порции, поэтому вы можете делать так, как вам удобнее.

При формировании наших так называемых шаров их следует выложить на тарелку или кулинарную доску. Чтобы они не слиплись, нужно использовать подсолнечное масло (как при формировании шаров, так и во время их выкладывания).

Накрыть полотенцем или пищевой пленкой.

Согласно стандартам, начинки в наших беляшах должно быть 45 г, поэтому мы формируем шарики из фарша примерно такого же объема.

Начинаем лепить пирожки. Для этого берем кусочек теста и фактически растягиваем его в круг. Мясо выкладываем по центру, придавливая и распределяя его по всему тесту, но таким образом, чтобы края все равно были пусты.

Далее края теста собираем гармошкой и формируем таким образом наши беляши.

Можем приступать к жарке, но перед этим каждое изделие нужно придавить аккуратно пальцами, чтобы беляши имели лучшую форму.

Разогреваем сковородку, куда влито большое количество растительного масла. Столько, чтобы пирожки плавали и не касались дна. Жарим с двух сторон на маленьком огне.

Выкладываем на салфетки, чтобы избавиться от лишней жидкости и жирности.

Даем пробовать родным.

Приятного аппетита!