Буженина из свинины в духовке

4.5

Сегодня мы приготовим буженину, запеченную в духовке. Для правильного и максимально качественного приготовления мы используем рукав. Благодаря этому блюдо получится очень сочным. Кроме этого, в процессе создания мы используем большое количество специй, в частности, розмарин, паприку, черный перец, два вида горчицы, лавровый лист и др. Приготовленную буженину можно использовать в первую очередь как закуску. Также ее можно использовать для создания бутербродов.

Ингредиенты

Свинина1 кг.

Вода0, 5 л.

ЧеснокПо вкусу

Перец чили молотыйПо вкусу

Зернистая горчица1 ч. л.

Горчица (готовая)2 ч. л.

Перец черный молотый1 ч. л.

Черный перец горошекПо вкусу

Лавровый листПо вкусу

Розмарин1 веточка

СольПо вкусу

Лук1 шт.

Морковь1 шт.

Корень сельдерея 30 г.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюльку вливаем 500 мл воды. К ней добавляем соль, веточку розмарина, 4 зубчика чеснока, лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Теперь займемся овощами. Для этого чистим морковь и лук, сельдерей моем. Лук разрезаем на четыре частицы, морковь измельчаем в виде кружочков, сельдерей нарезаем в произвольной форме. Отправляем это в кастрюльку с маринадом.

Ставим на огонь и варим до готовности моркови.

Пока бульон варится, мы приготовим еще один маринад для буженины. Для этого в отдельной емкости смешиваем горчицу, перец чили, измельченные лавровые листья и пропущенный через пресс чеснок. Должна образоваться однородная масса из специй.

Бульон простоял 30 минут. Он уже готов. Процеживаем его через сито. Овощи не выбрасываем. Их мы потом можем еще использовать.

Теперь нам понадобится шприц. В него набираем немного охлажденный бульон и вводим в кусок мяса. Таким образом мы «заправляем» свинину нашим маринадом.

Далее мясо щедро натираем смесью наших специй. Отправляем свинину в рукав для запекания, где мы уже сделали овощную подушку. Готовим мясо в разогретой до 180 градусов духовке в течение одного часа.