![Буженина из свинины в духовке](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/7/sochnaya-buzhenina-v-folge-retsept.jpg?size=636x424)
Сегодня мы приготовим буженину, запеченную в духовке. Для правильного и максимально качественного приготовления мы используем рукав. Благодаря этому блюдо получится очень сочным. Кроме этого, в процессе создания мы используем большое количество специй, в частности, розмарин, паприку, черный перец, два вида горчицы, лавровый лист и др. Приготовленную буженину можно использовать в первую очередь как закуску. Также ее можно использовать для создания бутербродов.
Ингредиенты
Свинина1 кг. |
Вода0, 5 л. |
ЧеснокПо вкусу |
Перец чили молотыйПо вкусу |
Зернистая горчица1 ч. л. |
Горчица (готовая)2 ч. л. |
Перец черный молотый1 ч. л. |
Черный перец горошекПо вкусу |
Лавровый листПо вкусу |
Розмарин1 веточка |
СольПо вкусу |
Лук1 шт. |
Морковь1 шт. |
Корень сельдерея 30 г. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot16.png)
На первом этапе приготовления нам нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюльку вливаем 500 мл воды. К ней добавляем соль, веточку розмарина, 4 зубчика чеснока, лавровый лист и несколько горошин черного перца.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot26.png)
Теперь займемся овощами. Для этого чистим морковь и лук, сельдерей моем. Лук разрезаем на четыре частицы, морковь измельчаем в виде кружочков, сельдерей нарезаем в произвольной форме. Отправляем это в кастрюльку с маринадом.
Ставим на огонь и варим до готовности моркови.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot46.png)
Пока бульон варится, мы приготовим еще один маринад для буженины. Для этого в отдельной емкости смешиваем горчицу, перец чили, измельченные лавровые листья и пропущенный через пресс чеснок. Должна образоваться однородная масса из специй.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot36.png)
Бульон простоял 30 минут. Он уже готов. Процеживаем его через сито. Овощи не выбрасываем. Их мы потом можем еще использовать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot56.png)
Теперь нам понадобится шприц. В него набираем немного охлажденный бульон и вводим в кусок мяса. Таким образом мы «заправляем» свинину нашим маринадом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot66.png)
Далее мясо щедро натираем смесью наших специй. Отправляем свинину в рукав для запекания, где мы уже сделали овощную подушку. Готовим мясо в разогретой до 180 градусов духовке в течение одного часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot84.png)
Через указанное время буженину достаем из духовки, разрезаем на кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!