Буженина зі свинини

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Що може зрівнятися зі смачною, ніжною та запашною бужениною, та ще й приготовленою в домашніх умовах? Ви не зустрінете таке смачне м'ясо на полицях супермаркету. Його можна приготувати тільки вдома з любов'ю. Рецепт не вимагає вищого пілотажу в кулінарії, достатньо лише дотримуватися простої технології. Все, що вам знадобиться – це м'ясна вирізка, улюблені спеції та духовка.

Інгредієнти

Свиняча шийка1 кг

Холодна вода1 л

Перець чорний мелений2 ст. л.

Сіль1,5 ст. л.

Паприка мелена2 ч. л.

Імбир мелений1 ч. л.

Кумин0,5 ч. л.

Базилік сушений2 ст. л.

Гвоздика1 ст. л.

Лавровий лист3 шт.

Чорний перець горошок1 ч. л.

Коріандр0,5 ч. л.

Часник1 головка

Приготування

Для початку приготуємо розсіл. Необхідно закип'ятити літр води, додати 3 ч. л. солі, перець, інші спеції та лавровий лист. Залиште його до повного охолодження.

Перекладіть свинину у глибокий казанок і залийте розсолом. Накрийте зверху харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 5 годин.

Тоді викладіть м'ясо на тарілку та обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити залишки вологи.

Наріжте часник тонкими пластинками. На поверхні м'яса зробіть невеликі надрізи, а потім нашпигуйте туди часник. Тоді натріть вирізку сіллю, чорним меленим перцем і спеціями з двох боків.

Далі необхідно загорнути м'ясо в пакет для запікання або фольгу. Запікайте приблизно годину-півтори при температурі 180 градусів. Перед тим, як відправити свинину в духовку, проколіть пакет у декількох місцях, тоді буженина вийде соковитішою.