![Буженина зі свинини](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2018/12/14/b675fe4e1.jpg?size=636x424)
Що може зрівнятися зі смачною, ніжною та запашною бужениною, та ще й приготовленою в домашніх умовах? Ви не зустрінете таке смачне м'ясо на полицях супермаркету. Його можна приготувати тільки вдома з любов'ю. Рецепт не вимагає вищого пілотажу в кулінарії, достатньо лише дотримуватися простої технології. Все, що вам знадобиться – це м'ясна вирізка, улюблені спеції та духовка.
Інгредієнти
Свиняча шийка1 кг |
Холодна вода1 л |
Перець чорний мелений2 ст. л. |
Сіль1,5 ст. л. |
Паприка мелена2 ч. л. |
Імбир мелений1 ч. л. |
Кумин0,5 ч. л. |
Базилік сушений2 ст. л. |
Гвоздика1 ст. л. |
Гвоздика1 ст. л. |
Лавровий лист3 шт. |
Чорний перець горошок1 ч. л. |
Коріандр0,5 ч. л. |
Часник1 головка |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/24/screenshot84.jpg)
Для початку приготуємо розсіл. Необхідно закип'ятити літр води, додати 3 ч. л. солі, перець, інші спеції та лавровий лист. Залиште його до повного охолодження.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/24/screenshot95.jpg)
Перекладіть свинину у глибокий казанок і залийте розсолом. Накрийте зверху харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 5 годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/24/screenshot104.jpg)
Тоді викладіть м'ясо на тарілку та обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити залишки вологи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/24/screenshot116.jpg)
Наріжте часник тонкими пластинками. На поверхні м'яса зробіть невеликі надрізи, а потім нашпигуйте туди часник. Тоді натріть вирізку сіллю, чорним меленим перцем і спеціями з двох боків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/24/screenshot123.jpg)
Далі необхідно загорнути м'ясо в пакет для запікання або фольгу. Запікайте приблизно годину-півтори при температурі 180 градусів. Перед тим, як відправити свинину в духовку, проколіть пакет у декількох місцях, тоді буженина вийде соковитішою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/24/screenshot132.jpg)
В кінці розкрийте пакет і поставте буженину запікатись іще на 10-15 хвилин, щоб скоринка підрум'янилася.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/24/screenshot1412.jpg)
Залиште буженину остигати при кімнатній температурі, а потім покладіть у холодильник на 3 години. Нарізайте тонкими слайсами і подавайте до столу.