Грузинская кухня – это одна из самых ярких и вкусных кухонь мира. Только грузины добавляют в свои блюда так много зелени и овощей. Только они используют такое количество чеснока, и только они добавляют сливы практически во все блюда, начиная от соусов и заканчивая мясными блюдами и супами. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить чахохбили со сливами. Сытно, просто и неимоверно вкусно.
Ингредиенты
Курица1 кг |
Лук2-3 шт |
Помидор5-6 шт |
Сливы синие4-5 шт |
Чеснок4-5 зубчиков |
Белое вино сухое100 мл |
Кинзапучок |
Уцхо-сунели1 ст. л. |
Сольпо вкусу |
Перец чили молотыйпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Растительное масло50 мл |
Масло сливочное30 г |
Вода300 мл |
Приготовление
Для начала, одну небольшую курицу разрезаем на маленькие порционные куски. Также можно использовать не целую курицу, а купить, например, исключительно голени, бедра или куриную грудку.
Сливы кладем в небольшую емкость и заливаем крутым кипятком. Оставляем сливы в кипятке на 5 минут.
Через 5 минут вынимаем сливы из кипятка и перетираем через мелкое металлическое сито.
Теперь заливаем кипятком помидоры. Это нужно для того, чтобы с них можно было легко снять кожицу. Чтобы упростить процедуру, обязательно сделайте на помидорах надрезы. Оставляем помидоры в кипятке на 5 минут.
Ставим на плиту сковороду и нагреваем ее. Наливаем растительное масло и выкладываем курицу. Обжариваем мясо по 4-5 минут с каждой стороны. Если хотите, чтобы корочка на мясе была более выраженной — жарьте мясо на сильном огне и без крышки.
Когда мясо побелеет, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.
Добавляем в сковородку воду и тушим курицу еще 15 минут на среднем огне под крышкой.
Теперь добавляем столовую ложку уцхо-сунели или хмели-сунели.
Помидоры, которые мы заливали кипятком, чистим от кожицы, нарезаем кубиком и отправляем в сковороду к мясу. Тушим мясо с помидорами 20 минут под закрытой крышкой.
Пока тушится мясо с помидорами, нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами и обжариваем на другой сковороде до мягкого состояния. Лук обжариваем сначала на растительном масле, а потом добавляем в сковороду кусок сливочного масла. Жарим лук до карамельного цвета.
В сковороду к мясу отправляем поджаренный лук и перетертое сливовое пюре. Даем блюду закипеть и тушим до полной готовности мяса.
Буквально за три минуты до готовности добавляем измельченный чеснок и нарезанную зелень. Накрываем сковородку крышкой и убираем с плиты. Оставляем блюдо под крышкой на 20 минут, чтобы оно как следует настоялось.
Чахохбили подаем со свежей зеленью и мягким лавашем. Приятного вам аппетита и хорошего настроения.