Чахохбили со сливами

Для начала, одну небольшую курицу разрезаем на маленькие порционные куски. Также можно использовать не целую курицу, а купить, например, исключительно голени, бедра или куриную грудку.

Сливы кладем в небольшую емкость и заливаем крутым кипятком. Оставляем сливы в кипятке на 5 минут.

Через 5 минут вынимаем сливы из кипятка и перетираем через мелкое металлическое сито.

Теперь заливаем кипятком помидоры. Это нужно для того, чтобы с них можно было легко снять кожицу. Чтобы упростить процедуру, обязательно сделайте на помидорах надрезы. Оставляем помидоры в кипятке на 5 минут.

Ставим на плиту сковороду и нагреваем ее. Наливаем растительное масло и выкладываем курицу. Обжариваем мясо по 4-5 минут с каждой стороны. Если хотите, чтобы корочка на мясе была более выраженной — жарьте мясо на сильном огне и без крышки.

Когда мясо побелеет, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

Добавляем в сковородку воду и тушим курицу еще 15 минут на среднем огне под крышкой.

Теперь добавляем столовую ложку уцхо-сунели или хмели-сунели.

Помидоры, которые мы заливали кипятком, чистим от кожицы, нарезаем кубиком и отправляем в сковороду к мясу. Тушим мясо с помидорами 20 минут под закрытой крышкой.

Пока тушится мясо с помидорами, нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами и обжариваем на другой сковороде до мягкого состояния. Лук обжариваем сначала на растительном масле, а потом добавляем в сковороду кусок сливочного масла. Жарим лук до карамельного цвета.

В сковороду к мясу отправляем поджаренный лук и перетертое сливовое пюре. Даем блюду закипеть и тушим до полной готовности мяса.

Буквально за три минуты до готовности добавляем измельченный чеснок и нарезанную зелень. Накрываем сковородку крышкой и убираем с плиты. Оставляем блюдо под крышкой на 20 минут, чтобы оно как следует настоялось.

Чахохбили подаем со свежей зеленью и мягким лавашем. Приятного вам аппетита и хорошего настроения.