Домашние куриные сосиски

Алина Фуди

Алина ФудиВсе рецепты повара

В магазинной колбасе, которая сейчас есть на рынках и в магазинах, много разнообразных усилителей вкуса и консервантов. Потому лучшим вариантом будет приготовить продукт в домашних условиях. Для этого вам понадобится обычное куриное мясо.

Ингредиенты

Куриное филе400 г

Соль0,5 ч.л.

Молоко50 г

Чеснок1 зубчик

Сахар1/3 ч.л.

Мускатный орех¼ ч.л.

Молотый кориандр¼ ч.л.

Горчица в зернах½ ч.л.

Крахмал картофельный1-2 ч.л.

Приготовление

Добавить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородного состояния. Если нет блендера, то куриное филе перемолоть на мясорубке 2 раза, добавить остальные ингредиенты и отбить фарш минимум 20 раз, чтобы он был однородным и вязким.

Общая масса фарша около 450 гр. Можно сформировать 6 отдельных сосисок, а можно 2 ряда по 3 шт. Вес каждой сосиски 75 гр. Я делала 2 ряда по 3. Фарш разделить на 2 части, выложить на пищевую пленку полоску фарша длиной около 36 см. Зафиксировать края ниткой, а потом разделить эту длинную колбаску на 3 отдельные сосиски, зафиксировав каждую сосиску ниткой.

Сосиски можно сразу приготовить или же отправить в холодильник на 24 часа, чтобы они хорошо промариновались специями.

Вскипятить 1,5 л воды, опустить сосиски, прижать их тарелкой, чтобы они все были покрыты водой. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Куриное филе – очень нежное мясо, его легко пересушить, поэтому я сосиски не варю на плите, а готовлю таким способом. Все прекрасно проваривается и без кипячения. Если будете готовить сосиски, которые промариновались в холодильнике, то увеличьте время до 13 минут.