Говяжьи ребра будут вкусны в том случае, если мясо будет отставать от кости. Этого можно добиться прямо на сковороде. Для сочности добавьте яблоки, лук и поэкспеременуйте с пряностями.
Ингредиенты
Говяжьи ребра1 кг |
Лук2 шт |
Стебель сельдерея1 шт |
Острый перец1 шт |
Яблоки2 шт (голден) |
Чеснок 3 зубчика |
Тимьян 3 веточки |
Лавровый лист 2 шт |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Приготовление
Нарезаные ребра обжариваем на растительном масле до румяного цвета с каждой стороны
В этой же сковороде обжариваем лук, сельдерей и острый перец до мягкости лука и слегка золотистого цвета
Добавляем все остальные ингредиенты, заливаем водой и томим на медленном огне под крышкой 2 часа
Спустя 2 часа выбираем ребра, а всю остальную массу пропускаем через сито, чтобы получить чистый бульон
Возвращаем ребра с бульоном обратно в сковородку и вывариваем на максимальном огне до состояния соуса
Подаем в горячем виде с гремолатой (петрушка, чеснок, цедра и сок лимона, оливковое масло) или зеленым луком