![Говяжий стейк со сливочным соусом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2023/10/31/csmbildrezeptideen1972d668827.jpeg?size=636x424)
Говядина – это мясо, которое лучше всего подходит для приготовления стейка. После жарки оно получается очень нежным и сочным. Самое главное – дополнить вкус правильными компонентами.
Ингредиенты
Говяжий стейк с костью2 шт |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Масло сливочное30-40 г |
Розмарин 3 веточки |
Чеснок 5 зубчиков |
Коньяк50 мл |
Сливки 33%100 мл |
Сыр с голубой плесенью50 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot1023.png)
Перед началом приготовления мясо должно быть комнатной температуры, достаньте его из холодильника за 30 минут
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot10201.png)
Сковороду лучше всего использовать с толстым дном или чугунную, она равномерно будет распределять тепло. Нагреваем сковороду 5 минут на огне от слабого до среднего, сильный огонь не нужен
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot1024.png)
Стейк солим, перчим и добавляем немного оливкового масла, и кладём на разогретую сухую сковороду
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot1021.png)
Переворачиваем стейк спустя 2 минуты, и на другой стороне также готовим 2 минуты. Затем обжариваем боковые стороны, чтобы запечатать соки в нутри куска мяса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot10271.png)
Добавляем сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot1022.png)
Растопленным маслом поливаем постоянно стейк, по 2 минуты с каждой стороны
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot1025.png)
Заворачиваем мясо в фольгу и даём ему отдохнуть 8-10 минут. При приготовлении на высокой температуре все мясные соки стремятся в центр стейка, и в момент когда стейк отдыхает соки распределяются равномерно по всему мясу, это и даёт равномерную прожарку
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot1026.png)
Приготовление 8 минут по 4 минуты с каждой стороны мы получаем прожарку Medium, именно такой вид прожарки подойдёт для большинства