Говяжий стейк со сливочным соусом

Говядина – это мясо, которое лучше всего подходит для приготовления стейка. После жарки оно получается очень нежным и сочным. Самое главное – дополнить вкус правильными компонентами.

Ингредиенты

Говяжий стейк с костью2 шт

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Масло сливочное30-40 г

Розмарин 3 веточки

Чеснок 5 зубчиков

Коньяк50 мл

Сливки 33%100 мл

Сыр с голубой плесенью50 г

Приготовление

Перед началом приготовления мясо должно быть комнатной температуры, достаньте его из холодильника за 30 минут

Сковороду лучше всего использовать с толстым дном или чугунную, она равномерно будет распределять тепло. Нагреваем сковороду 5 минут на огне от слабого до среднего, сильный огонь не нужен

Стейк солим, перчим и добавляем немного оливкового масла, и кладём на разогретую сухую сковороду

Переворачиваем стейк спустя 2 минуты, и на другой стороне также готовим 2 минуты. Затем обжариваем боковые стороны, чтобы запечатать соки в нутри куска мяса.

Добавляем сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян.

Растопленным маслом поливаем постоянно стейк, по 2 минуты с каждой стороны

Заворачиваем мясо в фольгу и даём ему отдохнуть 8-10 минут. При приготовлении на высокой температуре все мясные соки стремятся в центр стейка, и в момент когда стейк отдыхает соки распределяются равномерно по всему мясу, это и даёт равномерную прожарку