Гусь, фаршированный белыми грибами

4.5

Галина Наливайко

Галина НаливайкоВсе рецепты повара

Гусь, фаршированный белыми грибами, – восхитительное блюдо. Мясо птицы будет просто таять во рту, а аромат специй заполнит всю комнату. Чтобы птица получилась сочной внутри и имела красивую корочку, вам нужно будет внимательно выполнять каждый шаг рецепта. Ниже вы найдете советы и рекомендации, которые помогут вам освоить это удивительное блюдо. Вы можете украсить гуся перед подачей на стол, чтобы блюдо смотрелось более эффектно.

Ингредиенты

Гусь3,5 кг

Белые грибы70 г

Белое вино сухое1 бутылка

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Лук3 шт.

Морковь2 шт.

Гречневая крупа200 г

Гусиный жир1 ст. л.

Корень пастернака1 шт.

Куриный бульон300 мл

Вода3 ст.

Цена:средне

Приготовление

Тушку нужно обработать (удалить жир, отрезать тонкие фаланги крыльев) и натереть солью и перцем.

Кладем птицу в удобную емкость, заливаем белым вином, чтобы мясо хорошо промариновалось. Ставим тушку в холодильник на 12 часов. Во время маринования гуся нужно будет перевернуть несколько раз.

Приступим к начинке. Лук измельчаем, морковь натираем на крупной терке, а грибы замачиваем на 15 минут в отдельной емкости. Вода должна быть горячей.

Теперь прокаливаем гречку на сухой сковороде 4-5 минут, чтобы она не разварилась. Далее отправляем ее в кастрюлю, заливаем горячей водой и варим 7 минут.

Пока варится гречка, обжариваем лук и морковь на гусином жире. Если такого нет, можно использовать любой другой. Затем добавляем нарезанные грибы и обжариваем 5 минут.

Добавляем к овощам с грибами гречку, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и обжариваем еще 5 минут. Начинка готова.

Выкладываем в форму обрезанные крылышки, крупно нарезанную морковь, корень пастернака, четвертинки лука.

Фаршируем птицу подготовленной начинкой, зашиваем кожу вверху и внизу тушки. Выкладываем гуся в форму на овощи.

Заливаем в форму воду, в которой вымачивались грибы, или куриный бульон. Отправляем птицу, покрытую фольгой, в духовку на 2,5 часа. Температура должна быть 180°С. Периодически тушку требуется поливать выделяющимся соком. Затем снимаем фольгу и запекаем еще час.