Гусь, фаршированный белыми грибами, – восхитительное блюдо. Мясо птицы будет просто таять во рту, а аромат специй заполнит всю комнату. Чтобы птица получилась сочной внутри и имела красивую корочку, вам нужно будет внимательно выполнять каждый шаг рецепта. Ниже вы найдете советы и рекомендации, которые помогут вам освоить это удивительное блюдо. Вы можете украсить гуся перед подачей на стол, чтобы блюдо смотрелось более эффектно.
Ингредиенты
Гусь3,5 кг |
Белые грибы70 г |
Белое вино сухое1 бутылка |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Лук3 шт. |
Морковь2 шт. |
Гречневая крупа200 г |
Гусиный жир1 ст. л. |
Корень пастернака1 шт. |
Куриный бульон300 мл |
Вода3 ст. |
Приготовление
Тушку нужно обработать (удалить жир, отрезать тонкие фаланги крыльев) и натереть солью и перцем.
Кладем птицу в удобную емкость, заливаем белым вином, чтобы мясо хорошо промариновалось. Ставим тушку в холодильник на 12 часов. Во время маринования гуся нужно будет перевернуть несколько раз.
Приступим к начинке. Лук измельчаем, морковь натираем на крупной терке, а грибы замачиваем на 15 минут в отдельной емкости. Вода должна быть горячей.
Теперь прокаливаем гречку на сухой сковороде 4-5 минут, чтобы она не разварилась. Далее отправляем ее в кастрюлю, заливаем горячей водой и варим 7 минут.
Пока варится гречка, обжариваем лук и морковь на гусином жире. Если такого нет, можно использовать любой другой. Затем добавляем нарезанные грибы и обжариваем 5 минут.
Добавляем к овощам с грибами гречку, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и обжариваем еще 5 минут. Начинка готова.
Выкладываем в форму обрезанные крылышки, крупно нарезанную морковь, корень пастернака, четвертинки лука.
Фаршируем птицу подготовленной начинкой, зашиваем кожу вверху и внизу тушки. Выкладываем гуся в форму на овощи.
Заливаем в форму воду, в которой вымачивались грибы, или куриный бульон. Отправляем птицу, покрытую фольгой, в духовку на 2,5 часа. Температура должна быть 180°С. Периодически тушку требуется поливать выделяющимся соком. Затем снимаем фольгу и запекаем еще час.
Готовый румяный и вкусный гусь порадует всех гостей. Приятного аппетита!