Основные блюдаФаршированная птица

Гусь, фаршированный белыми грибами

1
240
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Гусь, фаршированный белыми грибами

Гусь, фаршированный белыми грибами, восхитительное блюдо. Мясо птицы будет просто таять во рту, а аромат специй заполнит всю комнату. Чтобы птица получилась сочной внутри и имела красивую корочку, вам нужно будет внимательно выполнять каждый шаг приготовления. Ниже вы найдете советы и рекомендации, которые помогут вам освоить это удивительное блюдо. Вы можете украсить гуся перед подачей на стол, чтобы блюдо смотрелось более эффектно.

Ингредиенты

Гусь3,5 кг
Белые грибы70 г
Белое вино сухое1 бутылка
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Лук3 шт.
Морковь2 шт.
Гречневая крупа200 г
Гусиный жир1 ст. л.
Корень пастернака1 шт.
Куриный бульон300 мл
Вода3 ст.

Приготовление

cook step
1

Тушку нужно обработать (удалить жир, отрезать тонкие фаланги крыльев) и натереть солью, перцем.

cook step
2

Кладем птицу в удобную емкость, заливаем белым вином, чтобы мясо хорошо промариновалось. Ставим тушку в холодильник на 12 часов. Во время маринования, гуся нужно будет перевернуть несколько раз.

cook step
3

Приступим к начинке. Лук измельчаем, морковь натираем на крупной терке, а грибы замачиваем на 15 минут в отдельной емкости. Вода должна быть горячей.

cook step
4

Теперь прокаливаем гречку на сухой сковороде 4-5 минут, чтобы она не разварилась. Далее отправляем ее в кастрюлю, заливаем горячей водой и варим 7 минут.

cook step
5

Пока варим гречку, требуется обжарить лук и морковь на гусином жире. Если такого нет, можно использовать любой другой. Затем добавляем нарезанные грибы и обжариваем 5 минут.

cook step
6

Добавляем к овощам с грибами гречку, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и обжариваем еще 5 минут. Начинка готова.

cook step
7

Выкладываем в форму обрезанные крылышки, крупно нарезанную морковь, корень пастернака, четвертинки лука.

cook step
8

Фаршируем птицу подготовленной начинкой, зашиваем кожу вверху и внизу тушки. Выкладываем гуся в форму на овощи.

cook step
9

Заливаем в форму воду, в которой вымачивались грибы или куриный бульон. Отправляем птицу, покрытую фольгой в духовку на 2,5 часа. Температура должна быть 180°С. Периодически тушку требуется поливать выделяющимся соком. Затем снимаем фольгу и запекаем еще час.

cook step
10

Готовый румяный и вкусный гусь порадует всех гостей. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты