Гусь, фаршированный рисом и курагой

Готовим маринад. В отдельной емкости смешиваем оливковое масло с сушеными томатами, красным перцем. Также добавляем чеснок, пропущенный через пресс, сок половинки лимона и перемешиваем.

Поливаем подготовленную (без лишнего жира) тушку гуся маринадом. Присыпаем солью и черным перцем, хорошо втираем специи в кожу птицы со всех сторон.

Обматываем гуся пищевой пленкой в несколько слоев. Теперь кладем тушку в холодильник на ночь.

Рис отвариваем до полуготовности, а курагу можно промыть и подержать 5 минут в горячей воде. Смешиваем рис и курагу в отдельной миске и присаливаем, начинка готова.

Фаршируем гуся подготовленной начинкой. Кожу вверху и внизу тушки можно не зашивать. Тонкие фаланги крыльев рекомендуем отрезать или дополнительно завернуть в фольгу.

Аккуратно перекладываем птицу на противень с фольгой. Заворачиваем гуся в три слоя. Ставим в духовку на 20 минут (t=220°С). Затем следует убавить до 160° и оставить на 2,5 часа.

Рекомендуем дополнить блюдо печеными яблоками, цукини и болгарским перцем. Целые яблоки и болгарский перец заворачиваем в фольгу, а цукини сначала смазываем оливковым маслом, присаливаем, а затем заворачиваем.

За 40 минут до готовности гуся увеличиваем температуру в духовке до 180°С и выкладываем на противень яблоки и овощи в фольге.

Теперь смазываем кожу гуся медом, чтобы образовалась красивая карамельная корочка. Ставим птицу еще на 20-30 минут в духовку.

Вкусный гусь, фаршированный рисом и курагой, готов!