Диетическое чахохбили

Чахохбили – это грузинское блюдо, которое по сути является одной из вариаций мяса, тушенного с овощами. Готовят это блюдо по-разному: с вином, со сливами, с болгарским перцем, с томатами в собственном соку и даже с томатной пастой. Сегодня мы предлагаем вам освоить классический рецепт чахохбили – с курицей и томатами.

Ингредиенты

Курица1 кг

СольПо вкусу

Растительное масло50 мл

Перец черный молотыйПо вкусу

СпецииПо вкусу

Белое вино сухое150 мл

Лук2-3 шт.

Помидор500 г

Болгарский перец1-2 шт.

Чеснок2-3 зубчика

ЗеленьПо вкусу

Сахар1 ч. л.

Приготовление

Для начала снимаем с курицы кожу. При отсутствии целой курицы вы вполне можете использовать бедра, голени или куриную грудку. Также срезаем с мяса весь лишний жир. Если вы хотите сделать ваше блюдо еще менее калорийным, можете использовать не целую курицу, а исключительно куриное филе.

Выкладываем курицу на сковороду и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до появления едва заметной румяной корочки. На это может уйти около 7-10 минут. Обязательно переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно поджарилось со всех сторон.

Когда мясо слегка подрумянится, солим его. Добавляем черный молотый перец.

Теперь добавляем к мясу любые специи на ваше усмотрение. Чаще всего для чахохбили используют хмели-сунели или уцхо-сунели.

Добавляем в наше блюдо белое сухое вино. Уменьшаем огонь до минимума. Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо практически до полной готовности.

Репчатый лук нарезаем очень тонкими полукольцами. Пока тушится мясо, на другой сковороде обжариваем нарезанный лук. Вы можете обжарить лук в небольшом количестве сливочного масла. Также лук можно обжарить на растительном масле. Лук жарим до мягкого состояния, в среднем на это уйдет около 8-10 минут.

А пока мясо тушится, а лук жарится, мы займемся помидорами. Удаляем у всех помидоров плодоножки, после чего заливаем плоды кипятком и оставляем на 5-7 минут. Чистим помидоры от кожицы и нарезаем дольками или мелким кубиком.

Теперь в емкость с мясом отправляем поджаренный лук, измельченные помидоры и нарезанный кубиками болгарский перец. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне до полной готовности мяса.

Добавляем в наше блюдо измельченный чеснок и зелень. Пробуем блюдо на вкус и в случае необходимости добавляем соль или перец. Если помидоры были слишком кислыми, вы сможете выровнять вкус подливы при помощи сахара. Накрываем сковороду крышкой и выключаем плиту. Блюдо должно постоять под закрытой крышкой не менее 20-30 минут.