Колдуны картофельные

Сначала нам нужно почистить две луковицы. Натираем их на мелкой терке. Одна луковица понадобится для мясного фарша, а другая – для картофеля.

Теперь чистим картофель. Его также натираем на самой мелкой терке. По желанию картофель можно измельчать на любых терках, однако вкус колдунов будет значительно отличаться. Смешиваем картофель и натертый лук.

На следующем этапе картофель с луком нужно отжать в марле. Весь сок нужно сцедить. Для того, чтобы упростить этот процесс, можно взять противень. На одну сторону выложить измельченную картошку с луком. Поставить противень под наклоном и оставить примерно на полчаса.

Далее нам понадобится мясной фарш. Мы используем смесь свиного и говяжьего фарша. Добавляем сюда натертую луковицу, соль и черный молотый перец. Тщательно все перемешиваем. Если начинка получилась немного густой, можно добавить немного воды или отцеженного картофельного сока.

После этого картофельное пюре отправляем в миску. Добавляем сюда соль и несколько столовых ложек просеянной пшеничной муки. Тщательно все перемешиваем.

На следующем этапе со всего мясного фарша формируем небольшие котлеты. Одна котлета – неполная столовая ложка фарша. Пока откладываем их.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда одну столовую ложку картофельного теста. Придавливаем его ложкой, образуя плоский блин.

Сверху на тесто кладем котлету. Ее также слегка придавливаем, чтобы она была не такой грубой. Покрываем мясо картофелем и снова придавливаем ложкой.

Жарим колдуны с обеих сторон до появления золотистой корочки. Повторяем действия со всем тестом.

Поджаренные колдуны выкладываем в противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. После этого противень накрываем фольгой и готовим колдуны еще 15-20 минут при температуре 150 градусов.

Через указанное время колдуны выкладываем на тарелку. Подаем их со сметаной и по желанию жареным луком. Приятного аппетита!