Колдуны с пряностями

На первом этапе приготовим ароматную и сочную мясную начинку. Для этого чистим лук и нарезаем его на маленькие кубики. По желанию для большей привлекательности можно использовать еще зеленый лук. Его также необходимо измельчить ножом и отправить в мясной фарш.

Теперь к мясу добавляем специи. Мы, в частности, используем сушеный чеснок, зиру, молотую паприку, а также молотый имбирь и соль. Тщательно все перемешиваем.

После этого чистим картофель, натираем его на средней терке. Затем солим и отправляем на сито. Отжимаем ложкой от сока. Через 4-5 минут сок сливаем, а крахмал, который осел на дне, отправляем к картофелю.

Для того, чтобы картофель не потемнел, добавляем немного лимонного сока, а затем всыпаем специи: сухой чеснок, смесь пряных трав, куркуму, а также молотую паприку и соль. Добавляем сюда также яйцо и все тщательно перемешиваем.

На следующем этапе формируем колдуны. Для этого на ладонь кладем картофельное тесто. По центру выкладываем мясную начинку.

Сверху фарш тщательно покрываем картофельным тестом. Сок из начинки не должен во время жарки вытекать.

Лепим колдуны со всего теста, а затем выкладываем их на бумажные полотенца. Сверху также их слегка вытираем бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний сок из теста.

Теперь отправляем их в сковороду с растительным маслом. Жарим под закрытой крышкой по 5 минут с каждой стороны. Затем крышку забираем и жарим еще по несколько минут до образования румяной корочки.

Подаем колдуны к столу. Приятного аппетита!