Копченые перепелки

У перепелов обрезаем концы крыльев, и разрезаем по грудке, чтобы придать плоскую форму.

Кипятим воду со специями 10 минут и даем полностью остыть, и только потом заливаем птицу.

Маринуем в холодильнике минимум ночь, лучше оставить на сутки.

Спустя сутки высушиваем хорошо перепелов от влаги, чтобы не было горечи от копчения.

Выбираем фруктовые дрова, нарезаем на маленькие кусочки и замачиваем на 20 минут в холодной воде, также можно использовать фруктовую щепу.

Угли размещаем по краям чаши гриля, а между ними поддон с горячей водой, на угли добавляем замоченные дрова.

Удерживаем температуру 130°-150° и коптим час.