![Копченые перепелки](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2023/11/26/frozen-cornish-game-hens-delivery-dallas.jpg?size=636x424)
Вместо традиционных курицы или свинины можно приготовить перепелки. Мясо очень мягкое и нежное. Быстро готовится. Идеально подходит для барбекю.
Ингредиенты
Перепел 8 шт |
Вода1,5 л |
Соль1,5 ст.л. |
Лавровый лист4-5 шт |
Гвоздика5 шт |
Перец душистый6 шт |
Кориандр1 ч.л (семена) |
Черный перец горошек1 ч.л. |
Бадьян1/2 шт |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1973.png)
У перепелов обрезаем концы крыльев, и разрезаем по грудке, чтобы придать плоскую форму.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1974.png)
Кипятим воду со специями 10 минут и даем полностью остыть, и только потом заливаем птицу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1975.png)
Маринуем в холодильнике минимум ночь, лучше оставить на сутки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1976.png)
Спустя сутки высушиваем хорошо перепелов от влаги, чтобы не было горечи от копчения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1979.png)
Выбираем фруктовые дрова, нарезаем на маленькие кусочки и замачиваем на 20 минут в холодной воде, также можно использовать фруктовую щепу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1977.png)
Угли размещаем по краям чаши гриля, а между ними поддон с горячей водой, на угли добавляем замоченные дрова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1978.png)
Удерживаем температуру 130°-150° и коптим час.