![Копчені перепілки](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2023/11/26/frozen-cornish-game-hens-delivery-dallas.jpg?size=636x424)
Замість традиційних курки або свинини можна приготувати перепілки. М'ясо дуже м'яке та ніжне. Швидко готується. Ідеально підходить для барбекю.
Інгредієнти
Перепіл8 шт |
Вода1,5 л |
Сіль1,5 ст. |
Лавровий лист4-5 шт |
Гвоздика5 штук |
Перець духмяний6 шт |
Коріандр1 ч.л (насіння) |
Чорний перець горошок1 ч. л. |
Бодян1/2 шт |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1973.png)
У перепелів обрізаємо кінці крил і розрізаємо по грудці, щоб надати плоску форму.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1974.png)
Кип'ятимо воду зі спеціями 10 хвилин і даємо повністю охолонути, і лише потім заливаємо птаха.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1975.png)
Маринуємо в холодильнику щонайменше ніч, краще залишити на добу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1976.png)
Через добу добре висушуємо перепелів від вологи, щоб не було гіркоти від копчення.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1979.png)
Вибираємо фруктові дрова, нарізаємо на маленькі шматочки та замочуємо на 20 хвилин у холодній воді, також можна використовувати фруктову тріску.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1977.png)
Вугілля розміщуємо по краях чаші гриля, а між ними піддон із гарячою водою, на вугіллі додаємо замочені дрова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/11/26/screenshot1978.png)
Утримуємо температуру 130 °-150 ° і коптимо годину.