Крокеты по-бразильски

Крокеты по-бразильски – это нежные кусочки мяса в хрустящей панировке, обжаренные в значительном количестве масла.

Как приготовить это популярное бразильское блюдо, смотрите в нашем рецепте.

Ингредиенты

Куриная грудка вареная2 шт.
Лук1 шт.
Петрушкапара веточек
Оливкигорсть
Масло сливочное30 г
Пшеничная мука250 г (для теста) + для панировки
Куриный бульон475 мл
Яйцадля панировки
Панировочные сухарипо вкусу
Растительное масло1 ст. л. (для начинки) + для обжарки крокетов
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Две отварные куриные грудки разбираем на волокна.

cook step
2

Горсть оливок измельчаем.

cook step
3

Луковицу чистим и нарезаем мелкими кубиками.

cook step
4

Петрушку моем и рубим мелко. В начинку нам понадобится 2 ст. ложки измельченного продукта.

cook step
5

На сковороду с 1 ст. ложкой растительное масла высыпаем измельченный лук и обжариваем его до прозрачности.

cook step
6

К луку добавляем курятину, оливки и зелень. Солим и перчим ингредиенты. Перемешав, снимаем полученную начинку для крокетов с огня.

cook step
7

В кастрюлю вливаем 475 мл куриного бульона и, добавив 30 г сливочного масла, доводим до кипения.

cook step
8

В кипящий бульон всыпаем 250 муки и размешиваем до тех пор, пока не образуется тесто.

cook step
9

Тесто выкладываем на смазанную растительным маслом поверхность стола и выкатываем его до однородности.

cook step
10

Из полученного теста формируем крокеты: небольшой кусочек теста скатываем в шарик и смоченным в растительное масло пальцем делаем в нем углубление, в которое выкладываем примерно 2 ч. ложки начинки.

cook step
11

Соединяем края теста таким образом, чтоб начинка оказалась внутри, а сам крокет обрел форму капли. Готовый крокет накрываем влажным полотенцем и приступаем к формированию остальных.

cook step
12

В три отдельные миски всыпаем муку, пару взбитых яиц и панировочные сухари. Поэтапно обваливаем в них наши крокеты.

cook step
13

Затем обжариваем в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.

cook step
14

Вытаскиваем крокеты из емкости шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце.

cook step
15

Когда крокеты отдадут полотенцу лишнее масло, подаем их на стол. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты