Крокеты по-бразильски

Крокеты по-бразильски – это нежные кусочки мяса в хрустящей панировке, обжаренные в значительном количестве масла.

Как приготовить это популярное бразильское блюдо, смотрите в нашем рецепте.

Ингредиенты

Куриная грудка вареная2 шт.
Лук1 шт.
Петрушкапара веточек
Оливкигорсть
Масло сливочное30 г
Пшеничная мука250 г (для теста) + для панировки
Куриный бульон475 мл
Яйцадля панировки
Панировочные сухарипо вкусу
Растительное масло1 ст. л. (для начинки) + для обжарки крокетов
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

cook step
1

2 отварные куриные грудки разбираем на волокна.

cook step
2

Горсть оливок измельчаем.

cook step
3

Луковицу чистим и нарезаем мелкими кубиками.

cook step
4

Петрушку моем и рубим мелко. В начинку нам понадобится 2 ст. ложки измельченного продукта.

cook step
5

На сковороду с 1 ст. ложкой растительное масла высыпаем измельченный лук и обжариваем его до прозрачности.

cook step
6

К луку добавляем курятину, оливки и зелень. Солим и перчим ингредиенты. Перемешав, снимаем полученную начинку для крокетов с огня.

cook step
7

В кастрюлю вливаем 475 мл куриного бульона и, добавив 30 г сливочного масла, доводим до кипения.

cook step
8

В кипящий бульон всыпаем 250 муки и размешиваем до тех пор, пока не образуется тесто.

cook step
9

Тесто выкладываем на смазанную растительным маслом поверхность стола и выкатываем его до однородности.

cook step
10

Из полученного теста формируем крокеты: небольшой кусочек теста скатываем в шарик и смоченным в растительное масло пальцем делаем в нем углубление, в которое выкладываем примерно 2 ч. ложки начинки.

cook step
11

Соединяем края теста таким образом, чтоб начинка оказалась внутри, а сам крокет обрел форму капли. Готовый крокет накрываем влажным полотенцем и приступаем к формированию остальных.

cook step
12

В три отдельные миски всыпаем муку, пару взбитых яиц и панировочные сухари. Поэтапно обваливаем в них наши крокеты.

cook step
13

Затем обжариваем в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.

cook step
14

Вытаскиваем крокеты из емкости шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце.

cook step
15

Когда крокеты отдадут полотенцу лишнее масло, подаем их на стол. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты