Крокеты с шампиньонами

10 шампиньонов и 50 г вешенок нарезаем тонкими ломтиками.

9 помидоров черри моем и нарезаем четвертинками.

2 картофелины хорошо моем и измельчаем любыми удобными кусочками. От шкурки картофель не очищаем.

В блендере измельчаем 100 г кедровых орехов, которые в будущем послужат нам панировкой.

Картофель выкладываем в кастрюлю и, залив водой, отвариваем до готовности.

Тем временем на сковороде с растительным маслом обжариваем измельченные грибы, добавив черри, кинзу, соль и перец по вкусу.

Сваренный картофель разминаем толкушкой. Солим и перчим получившееся пюре, перемешиваем.

В тарелку высыпаем измельченные кедровые орехи и добавляем к ним кардамон.

Из картофельного пюре формируем крокеты и панируем их в измельченных кедровых орехах.

Обжариваем крокеты с обеих сторон на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Подаем блюдо с приготовленной нами томатно-грибной смесью.