Крокеты со сливочным маслом

Картофель отвариваем в подсоленной воде, измельчаем в пюре и, добавив сливочное масло, даем остыть.

В остуженное картофельное пюре вливаем 2 отделенных от белка яичных желтка (белок нам еще пригодится).

Всыпаем 100 г муки, посолив и поперчив, перемешиваем тесто до полного соединения всех ингредиентов.

Выкладываем на посыпанный мукой стол тесто и, слегка обваляв, разрезаем его на несколько частей.

Из этих частей формируем картофельные «колбаски», которые разрезаем на небольшие кусочки.

Скатываем их в шарики. Это и есть наши крокеты.

В три отдельные миски выкладываем муку, взбитые яичные белки, которые у нас остались, и панировочные сухари. Поэтапно погружаем наши крокеты в каждую из мисок.

Обжариваем крокеты в хорошо разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.

Вытаскиваем из емкости шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает в себя лишнее масло.

Обжаренные, хрустящие крокеты подаем с вашим любимым соусом. Приятного аппетита.