Ньокки с брусничным соусом

4.5

Михаил Веган

Михаил ВеганВсе рецепты повара

Ньокки — это итальянская версия наших украинских галушек. Готовят это блюдо из отварного картофеля, который разминают в пюре. Как правило, в пюре добавляют либо муку, либо крахмал. Многие хозяйки уверены, что если картошку не варить, а запекать в духовке, то потом картофельное тесто будет более пышным. Также многие убеждены, что картофель для теста нельзя перебивать при помощи блендера, так как картошка стянет вязкой и соответственно в тесто войдет больше муки, чем нужно. Во всем остальном приготовление этого итальянского блюда — это очень просто.

Ингредиенты

Кокосовое масло2 ст. л.

Брусника200 г

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Картошка1 кг

Пшеничная мука400 г

СахарПо вкусу

Шпинат100 г

Приготовление

В слегка подсоленной воде варим картофель в мундирах. Готовый картофель охлаждаем, чистим и при помощи вилки разминаем в пюре.

В картофельное пюре добавляем муку, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Выкладываем тесто на стол, присыпаем и стол, и тесто мукой. Вымешиваем тесто, после чего скатываем тонкие колбаски. Нарезаем эти колбаски на маленькие кусочки.

Каждый кусочек теста кладем на вилку и прокатываем тесто по зубцам вилки, чтобы на тесте отпечатались полоски.

Небольшими порциями варим ньокки в кипящей подсоленной воде. Не варите все ньокки сразу, так как если им будет тесно в кастрюле, они просто слипнутся. Опустите ньокки в кипяток и дождитесь, когда они начнут всплывать. Это произойдет буквально через 3-4 минуты. Как только ньокки всплывут — они готовы.

На сковороду кладем кокосовое масло. Добавляем специи и мелко нарезанный шпинат. Вы можете использовать как свежий, так и замороженный шпинат. Перемешиваем шпинат с маслом и жарим около 5 минут.

Готовые ньокки выкладываем на сковороду к шпинату. Все перемешиваем и тушим на медленном огне еще 5 минут.

Теперь приготовим соус. В сотейник кладем кокосовое масло. Добавляем соль и любые специи на ваш вкус. Отправляем в сотейник бруснику. Все перемешиваем и тушим на медленном огне около 15 минут.