Основные блюдаНьокки

Ньокки с шампиньонами

4
средне
40
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Ньокки с шампиньонами

Ньокки – это итальянское блюдо, которое, по большому счету, мало чем отличается от клецек, галушек или картофельных пальчиков, которые готовят в Украине. Правда, существуют определенные нюансы, которые нужно учитывать при приготовлении картофельного теста для ньокков. Во-первых, картофель нельзя перебивать в пюре при помощи блендера, во-вторых, муку нужно добавлять в остывшее пюре, а не в горячее, ну и наконец нужно помнить, что запеченный картофель возьмет меньше муки, чем отваренный. Во всем остальном это блюдо такое же простое, как и многие другие.

Ингредиенты

Картошка2 шт
Лук2 шт
Шампиньоны200 г
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Растительное масло2-3 ст. л.
Сливки250 г
Яйца1 шт.
Пшеничная мука4 ст. л.
Орехи кедровыепо вкусу
Сыр "Пармезан"по вкусу
Цена:средне

Приготовление

cook step
1

Начнем с приготовления соуса. Ставим на плиту сковороду и наливаем в нее несколько столовых ложек растительного масла. Когда масло нагреется, отправляем в сковороду мелко нарезанный лук. Жарим лук около 5 минут на среднем огне.

cook step
2

Через 5 минут отправляем к обжаренному луку нарезанные слайсами шампиньоны. Снова все перемешиваем и жарим 10-15 минут до готовности грибов.

cook step
3

К грибам и луку добавляем 250 мл сливок. Все перемешиваем и доводим смесь до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу. Также вы можете использовать любые приправы и специи на ваше усмотрение. Даем соусу покипеть 3-5 минут и снимаем его с огня.

cook step
4

В сотейник с соусом опускаем погружной блендер и перебиваем наш соус до состояния крема.

cook step
5

Теперь займемся тестом. Картошку чистим и варим до готовности. Также вы можете отварить картофель в мундире или запечь в духовке.

cook step
6

При помощи толкушки разминаем картофель в пюре.

cook step
7

Добавляем в пюре соль, перец и одно яйцо.

cook step
8

Теперь в картофельное пюре добавляем 4 столовые ложки муки. Замешиваем нежное картофельное тесто.

cook step
9

Выкладываем тесто на стол, хорошо его вымешиваем, время от времени добавляя муку, и скатываем из теста тонкие колбаски. Нарезаем эти колбаски на одинаковые кусочки.

cook step
10

Теперь каждый кусочек теста слегка придавим вилкой, чтобы на тесте отпечатались полоски.

cook step
11

В кастрюле нагреваем воду, солим ее, и как только вода закипит, опускаем в кипяток наши ньокки. Перемешиваем ньокки и даем им закипеть. Как только ньокки начнут всплывать – достаем их из кастрюли. В среднем ньокки варятся около 4-5 минут после закипания.

cook step
12

Ньокки подаем к столу сразу же после приготовления. Подаем ньокки с грибным соусом, слегка посыпав их тертым пармезаном и кедровыми орешками. Приятного аппетита.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты