![Ньокки с шампиньонами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/23/0.png?size=636x424)
Ньокки – это итальянское блюдо, которое, по большому счету, мало чем отличается от клецек, галушек или картофельных пальчиков, которые готовят в Украине. Правда, существуют определенные нюансы, которые нужно учитывать при приготовлении картофельного теста для ньокков. Во-первых, картофель нельзя перебивать в пюре при помощи блендера, во-вторых, муку нужно добавлять в остывшее пюре, а не в горячее, ну и наконец нужно помнить, что запеченный картофель возьмет меньше муки, чем отваренный. Во всем остальном это блюдо такое же простое, как и многие другие.
Ингредиенты
Картошка2 шт |
Лук2 шт |
Шампиньоны200 г |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Растительное масло2-3 ст. л. |
Сливки250 г |
Яйца1 шт. |
Пшеничная мука4 ст. л. |
Орехи кедровыепо вкусу |
Сыр "Пармезан"по вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/1.png)
Начнем с приготовления соуса. Ставим на плиту сковороду и наливаем в нее несколько столовых ложек растительного масла. Когда масло нагреется, отправляем в сковороду мелко нарезанный лук. Жарим лук около 5 минут на среднем огне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/2.png)
Через 5 минут отправляем к обжаренному луку нарезанные слайсами шампиньоны. Снова все перемешиваем и жарим 10-15 минут до готовности грибов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/3.png)
К грибам и луку добавляем 250 мл сливок. Все перемешиваем и доводим смесь до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу. Также вы можете использовать любые приправы и специи на ваше усмотрение. Даем соусу покипеть 3-5 минут и снимаем его с огня.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/4.png)
В сотейник с соусом опускаем погружной блендер и перебиваем наш соус до состояния крема.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/5.png)
Теперь займемся тестом. Картошку чистим и варим до готовности. Также вы можете отварить картофель в мундире или запечь в духовке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/6.png)
При помощи толкушки разминаем картофель в пюре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/7.png)
Добавляем в пюре соль, перец и одно яйцо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/8.png)
Теперь в картофельное пюре добавляем 4 столовые ложки муки. Замешиваем нежное картофельное тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/9.png)
Выкладываем тесто на стол, хорошо его вымешиваем, время от времени добавляя муку, и скатываем из теста тонкие колбаски. Нарезаем эти колбаски на одинаковые кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/10.png)
Теперь каждый кусочек теста слегка придавим вилкой, чтобы на тесте отпечатались полоски.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/11.png)
В кастрюле нагреваем воду, солим ее, и как только вода закипит, опускаем в кипяток наши ньокки. Перемешиваем ньокки и даем им закипеть. Как только ньокки начнут всплывать – достаем их из кастрюли. В среднем ньокки варятся около 4-5 минут после закипания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/121.png)
Ньокки подаем к столу сразу же после приготовления. Подаем ньокки с грибным соусом, слегка посыпав их тертым пармезаном и кедровыми орешками. Приятного аппетита.