Оссобуко по-милански

4.5

Сегодня мы приготовим оссобуко по-милански. Для этого нам понадобятся говяжьи стейки с костью, лук, томатная паста, белое сухое вино, растительное масло, пшеничная мука, соль и перец, а также сливочное масло. Блюдо получается сытным, ароматным и красивым. Оно прекрасно сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты

Говяжий стейк с костью800 г

Лук1-2 шт.

Томатная паста1-2 ст. л.

Белое вино сухое150 мл

Оливковое масло3 ст. л.

Масло сливочное1 ст. л.

Пшеничная мукадля панировки

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Сахарпо вкусу

Цена:средне

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобятся стейки. Их нужно помыть и вытереть бумажными полотенцами. Пленку на каждом кусочке нужно разрезать в нескольких местах. Затем говядину солим и перчим с обеих сторон.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, отправляем в нее сливочное масло. Обваливаем стейки в пшеничной муке и отправляем их в сковороду. Жарим до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Поджаренное мясо перекладываем в казан или кастрюлю с толстым дном. Чистим лук и нарезаем его на кубики. Отправляем в сковороду. Жарим до прозрачности.

После этого в сковородку вливаем белое вино. Жарим лук до тех пор, пока жидкость не испарится.

Через 5 минут к луку добавляем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем и тушим еще в течение 5 минут.

Полученную массу отправляем в казан. Добавляем сюда кипяток таким образом, чтобы жидкость почти полностью накрыла все ингредиенты. Накрываем казан крышкой, доводим массу до кипения, а затем тушим на маленьком огне в течение 90 минут.