Оссобуко по-милански

4.5

Сегодня мы приготовим оссобуко по-милански. Для этого нам понадобятся говяжьи стейки с костью, лук, томатная паста, белое сухое вино, растительное масло, пшеничная мука, соль и перец, а также сливочное масло. Блюдо получается сытным, ароматным и красивым. Оно прекрасно смакует с любым гарниром.

Ингредиенты

Говяжий стейк с костью800 г

Лук1-2 шт.

Томатная паста1-2 ст. л.

Белое вино сухое150 мл

Оливковое масло3 ст. л.

Масло сливочное1 ст. л.

Пшеничная мукадля панировки

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Сахарпо вкусу

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобятся стейки. Их нужно помыть и вытереть бумажными полотенцами. Пленку на каждом кусочке нужно разрезать в нескольких местах. Затем говядину солим и перчим с обеих сторон.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Сюда отправляем сливочное масло. Обваливаем стейки в пшеничной муке и отправляем их в сковороду. Жарим до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Поджаренное мясо перекладываем в казан или кастрюлю с толстым дном. Чистим лук и нарезаем его на кубики. Отправляем в сковороду. Жарим до прозрачности.

После этого в сковородку вливаем белое вино. Жарим лук до тех пор, пока жидкость не испарится.

Через 5 минут к луку добавляем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем и тушим еще в течение 5 минут.

Полученную массу отправляем в казан. Добавляем сюда кипяток таким образом, чтобы жидкость почти полностью накрыла все ингредиенты. Накрываем казан крышкой, доводим массу до кипения, а затем тушим на маленьком огне в течение 90 минут.