Оссобуко по-милански
Сегодня мы приготовим оссобуко по-милански. Для этого нам понадобятся говяжьи стейки с костью, лук, томатная паста, белое сухое вино, растительное масло, пшеничная мука, соль и перец, а также сливочное масло. Блюдо получается сытным, ароматным и красивым. Оно прекрасно смакует с любым гарниром.
Видео
Ингредиенты
Говяжий стейк с костью 800 г.
Лук 1-2 шт.
Томатная паста 1-2 ст. л.
Белое вино сухое 150 мл.
Оливковое масло 3 ст. л.
Масло сливочное 1 ст. л.
Пшеничная мука Для панировки
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Сахар По вкусу
Приготовление
1
2
3
На первом этапе приготовления нам понадобятся стейки. Их нужно помыть и вытереть бумажными полотенцами. Пленку на каждом кусочке нужно разрезать в нескольких местах. Затем говядину солим и перчим с обеих сторон.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Сюда отправляем сливочное масло. Обваливаем стейки в пшеничной муке и отправляем их в сковороду. Жарим до появления золотистой корочки с обеих сторон.
Поджаренное мясо перекладываем в казан или кастрюлю с толстым дном. Чистим лук и нарезаем его на кубики. Отправляем в сковороду. Жарим до прозрачности.
4
5
6
После этого в сковородку вливаем белое вино. Жарим лук до тех пор, пока жидкость не испарится.
Через 5 минут к луку добавляем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем и тушим еще в течение 5 минут.
Полученную массу отправляем в казан. Добавляем сюда кипяток таким образом, чтобы жидкость почти полностью накрыла все ингредиенты. Накрываем казан крышкой, доводим массу до кипения, а затем тушим на маленьком огне в течение 90 минут.
7
Приятногоаппетита!
Через указанное время блюдо готово. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
